• Авторизация
Дневник РебОлька Лента друзей - Дневник - Полная версия


Шоколадный торт на раз, два, три 20-10-2016 15:04 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[показать]

Мука — 250 гр.
Сода — 1,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Какао — 55 гр.
Сахар — 300 гр.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 60 гр.
Оливковое масло — 60 гр.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Молоко — 280 мл.
Винный уксус — 1 ст.л.
Процесс: 
Никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце.
Поехали.
Соедините муку (250 гр.),
соду (1,5 ч.л.),
соль (чайную ложку),
сахар (300 гр.)
и какао (55 гр.). 
Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)
Следом отправляем два яйца,
мягкое сливочное масло (60 гр.),
оливковое масло (60 г),
ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ничем, просто пропустите),
молоко (280 мл.)
и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).
Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером.
Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО!
Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом.
На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.
Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут.
Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру. 
Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
 
Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент. 
Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?!
Остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов.
Если вначале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.
 
Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем. 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Шоколадный торт на раз, два, три | РебОлька - Дневник Олечк@ | Лента друзей РебОлька / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»