РУЛЬКА В ПИВЕ с картофелем "Дружба" - ВИДЕО-РЕЦЕПТ

 

Игредиенты:

рулька свиная - 1 кг

лук репчатый - 2 шт

морковь - 1 шт

стебель сельдерея - 3 шт

тмин - 20 гр

палочки корицы - 5 шт

соль - 30 гр

сахар - 30 гр

перец горошком - 20 гр

пиво светлое - 500 мл

пиво темное - 500 мл

вода - 2 л

масло растительное - 50 мл

 

Глазурь:

мёд - 100 гр

соевый соус - 50 мл 

горчица дижонская - 50 гр 

бадьян(звездочки) - 5 шт           

 

1. Для приготовления ароматной запечённой свиной рульки выбираем  мясо с задней части свиного окорока. Опаливаем щетинки и хорошо промываем мясо под холодной водой.

 

2. Ножом делаем проколы глубиной 3 сантиметра, чтобы рулька во время приготовления впитала в себя все ароматы маринада и специй и  вышла нежной и ароматной.

 

3. Приступим к маринованию рульки. Подготовленную рульку опускаем в кастрюлю и заливаем двумя видами пива - светлым и тёмным - в равных пропорциях. Светлое пиво придаст мясу пшеничный аромат, а тёмное – приятную горчинку. Важно, чтобы рулька была полностью погружена в жидкость, поэтому при необходимости добавляем в кастрюлю воды.

 

4. Морковь, лук и стебель сельдерея режем произвольно крупно и добавляем к маринаду! Туда же добавляем специи: тмин, корицу, перец, соль и сахар. 

 

5. Доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем томиться на полтора часа.

 

6. Тем временем приступим к приготовлению соуса — глазури. В сотейника разогреваем мёд. Добавляем несколько звёздочек бадьяна. Доводим до кипения и добавляем соевый соус и горчицу.

 

7. Когда рулька в бульоне потушилась и остыла, достаём её из маринада, выкладываем на противень и обмазываем растительным маслом. Отправляем на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

 

8. Через 30 минут достаем рульку, обмазываем её медовой глазурью и повторно отправляем в духовку, разогретую до 230 градусов еще на 15 минут. Такой тепловой удар способствует образованию хрустящей корочки на готовом блюде.  При необходимости обмажьте свиную рульку глазурью ещё раз за 5 минут до готовности.

 

Картофель "Дружба" - рецепт