Конечно, сложно сравнить картофельную колбасу с домашней мясной колбасой. Но магазинные сосиски ей точно уступают. Это отличная закуска на любой праздничный стол или просто на ужин. Сытно, ароматно и очень вкусно!

Вначале подготовлю оболочку для колбасы. У меня обычно есть несколько метров такой оболочки из говяжьей черевы. Хорошо промываю, затем заливаю водой с уксусом и оставляю на 2-3 часа.

Как я готовлю это блюдо, смотрите в видео ниже на 08:32. Там же еще два очень моих любимых рецепта - картофель по-королевски и вкуснейшая телятина в капустных листьях. Посмотрите - вам понравится))

На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук. К луку добавляю нарезанные мелким кубиком шампиньоны. Солю и добавляю перец. Когда из грибов выпарится жидкость, отправляю в сковороду нарезанную также мелко грудинку. Жарю еще минут 7.

Натираю на крупной терке картофель и на мелкой терке вторую луковицу. Натертый картофель отжимаю и сливаю лишнюю жидкость.

Соединяю картофель с обжаренными грибами и грудинкой. Солю по вкусу и добавляю черный перец. Перемешиваю. Наполняю этим картофельным "фаршем" подготовленную оболочку. Но не слишком плотно, иначе колбаски могут лопнуть! Завязываю края ниткой и перекручиваю колбаски.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Колбаски обязательно накалываю иголкой, чтоб не лопнули.

Подаю горячими. Это очень вкусно!

Ингредиенты:
• Картофель - 1,5 кг
• Грудинка (у меня подкопченная) - 250 г
• Шампиньоны - 300 г
• Лук - 2 шт.
• Растительное масло - 2-3 ст.л.
• Перец черный молотый
• Соль
• Оболочка для колбасы ~ 3м