Это цитата сообщения ИнкоКросс Оригинальное сообщение

Курица по-баскски

Блюдо из страны басков, поэтому можно добавить хорошую порцию острого перца. В оригинале в нем не должно быть оливок и маслин (поэтому они указаны как факультативные ингредиенты), но с ними вкус полнее.

[показать]

 На 6 порций:

• 1 курица (~1,5кг)
• 4 луковицы
• 3 болгарских перца
• 4 зубчика чеснока
• Пучок тимьяна
• 500г помидоров
• 2 ст.ложки оливкового масла
• Соль, черный перец, красный перец
• Лавровый лист
• Оливки и маслины

Разделать курицу на порционные куски

Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, порезать кубиками

Лук и чеснок порезать, перец нарезать полосками

Из спинной части курицы сварить бульон

В чугунной кокотнице  хорошо обжарить куски курицы со всех сторон на оливковом масле, затем выложить их на противень

На том же масле припустить лук, чеснок и сладкий перец, добавив к ним тимъян и лавровый лист

Затем добавить помидоры, тушить 10-12 минут, добавить (по желанию) оливки и маслины

Куриное мясо выложить поверх овощей, посолить, поперчить, добавить красный перец по вкусу

Тушить, накрыв крышкой, на слабом огне 45 минут 

Если соус становится слишком густым, добавить немного сваренного бульона, в противном случае проварить его еще немного с открытой крышкой, выпаривая излишки воды.

Подавать вместе с овощами

http://www.cuisine-francaise.ru/vtorye-blyuda/ptitsa/132-kuritsa-po-baskski