Это блюдо с одной стороны очень легкое, а сдругой сложное. Если делать все правильно - котлета получается изумительной вкусноты, сочная и ароматная.
на 2 порции
2 небольшие грудки цыпленка
30-40 г сливочного масла
3-4 веточки зелени
долька лимона
2 кусочка булочки (как подставка под котлетки, чтобы не катались по тарелке)
мука
панировочные сухари
1 яйцо
около литра растительного масла для фритюра
Грудки слегка отбить (у меня была одна огромная грудка, пришлось ее разрезать пополам, хорошо посолить, поперчить, в центр положить охлажденное сливочное масло, порезанную зелень и полить немного соком лимона.

[показать]

 

Сформировать котлетки, чтобы не было щелей и дыр.

[показать]

Из булочек вырезать ромбики (или кружочки, или квадратики), на них будем ставить готовые котлеты.

[показать]

Яйцо слегка взбить венчиком до однородной массы. Если сухари крупно помолоты, то просеять через сито. Котлетки обмакнуть в муке, затем яйце и в сухарях. Многие еще раз окунают в яйцо и сухари. Этого делать не надо, иначе корочка будет очень толстой и твердой - будет не вкусно. У котлеток не должно быть дырочек, если таковые есть то нужно место смазать яйцом и присыпать сухарями.

[показать]

Масло во фритюре нагреть и положить жариться котлетки так, чтобы масло их полность покрыло. Жарить до красивой румяной корочки как на фото. Если котлетки лопнули, то плохо были запанированы.

[показать]

Часто если филе было большое, котлеты могут полностью не прожариться, тогда можно поставиь их на 5-7 мин в духовку. Тем временем обжарить с двух сторон булочки во фритюре (1 мин).

[показать]

Булочку положить на тарелку, сверху котлетку, так она не "убежит"

[показать]

 

Источник:  http://www.vkyysno.ru/

 

Другие новости по теме:

• Котлетки в соусе
• Нежные котлетки из куриных сердец от Grenadina
• Котлетки с начинкой
• Нежные рыбные котлетки
• Нежные рыбные котлетки от Grenadina