Люблю омлеты, особенно с овощами или креветками. А ещё люблю цветную капустку.

Наконец обнаружила шпинат в магазине. Показался похожим на щавель, только без кислинки. Ну вот и ингредиенты для задумки. Сама идея отсюда 

Омлет с цветной капустой

[480x640]

С овощами можно экспериментировать, как и с соусом. Итак в наличии: большая морковь, 400г. цв. капусты, 2 яйца и 2 белка, 100г. шпината, 50г. тертого сыра, специи, соль.

Морковь и капусту отвариваем (или тушим с молоком). В блендере взбиваем яйца с капустой до однородности. Посолить, поперчить.

Выстилаем форму для запекания бумагой для выпечки и смазываем оливковым маслом.

[показать]

На дно распределяем сыр, потом половину массы. Красиво выкладываем кружочки моркови, мелко нарезанный шпинат. И сверху зливаем остатками смеси. Закипятим 1-2 л. воды. В духовку 200 градусов ставим форму побольше, в неё воду и нашу запеканку в меньшей формочке. Выпекаем 40-50 минут.

Сытная вкусняшка! И красиво ) Несколько листиков шпината оставим для украшения. Как соус использовала взбитый с творогом йогурт, хорошо бы иметь креветок туда (ну и по желанию зелень, чеснок, соль).

 Ккал на половину запеканки (220 гр) 173 - у8 ж9 б15

[480x640]