Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Полезное мясо
Не спорю, что стейки, ребрышки в остром соусе – вкусно. Но нельзя есть такие блюда часто. Иногда требуется более щадящий вариант приготовления мяса. В моем понимании это нежирное мясо, тушенное в собственном соку с овощами на небольшом огне.
Что надо:
Филе индейки – 250г
Мякоть телятины – 800г
Оливковое масло
Соль, перец черный молотый
Лук репчатый – 1 луковица – 120г
Морковь – 1 шт. – 140г
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
Мелко порезать лук и натереть морковь.
Куски мяса целиком обмазать оливковым маслом, чуть посолить и поперчить. Много специй не надо, потому, что вкус мяса будет в его тушении. Слегка обжарить мясо или на сковороде-гриль или на простой сковороде без масла. Обжарка поможет сохранить форму мяса при тушении.
На дно сотейника положить лавровый лист и лук с морковью. Сверху положить мясо. Индейку можно готовить с телятиной, время готовки у них одинаковое. Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку, нагретую до 140 градусов. Готовить будем 3 часа.
Не волнуйтесь, мясо не будет сухим. Вот как оно выглядит через час, сколько сока пустило. Но поглядывать иногда можно, мало ли что. Если сухо, то долить кипяченой воды.
Для второго блюда можно отрезать кусочек горячего мяса. Холодное мясо можно использовать для салатов, бутербродов, для начинки блинчиков и пирожков.
Приятного аппетита!