Этот тортик пекла давно...Время шло,постепенно его переименовали в "Наполеон" с яблоками.Смею утверждать,что это не так! От Наполеона остался только крем.Состав коржей совершенно другой,да и присутствие яблок,вовсе не соответствует классическому "Наполеону".Торт получается хорош,пропитывается кремом и яблоками,наслаждение...

Ингредиенты для теста

1,5 стакана муки

1 яйцо

0,5 ч.ложки рыхлителя

175 г сливочного масла

Цедра половины лимона

0,5 стакана сметаны

соль по вкусу

Замесить тесто,поставить в холодильник на сутки

Приготовление коржей

Вынуть тесто из холодильника

Разделить на 3-4 (в зависимости от размера торта)части,можно больше.

Раскатать часть теста очень тонко,выложить на лист с бумагой,вырезать круг,наколоть корж вилкой

Выпекать при 175С до золотистого

Получилось 7 коржей диам.20 см

 

 

 

 

Ингредиенты для начинки

1 кг яблок

1/2 стакана сахара

Сок половины лимона

50 г воды

Яблоки очистить,порезать тонкими пластинками

сахар,воду,сок лимона поместить в кастрюлю,закипятить

Выложить в кастрюлю яблоки,закипятить,отставить с огня,остудить

Еще раз закипятить,остудить.отцедить яблоки

 

Крем

1стакан молока

1,5столовых ложки муки

1/2 стакана сахара

1 пакетик ванильного сахара

75 г мягкого масла

Развести муку в 1/2 стакане молока

Вскипятить 1/2  стакана молока и 1/2  стакана сахара

Влить молочно-мучную смесь в молочно-сахарную,быстро помешивая

Остудить крем,взбить масло,по ложке добавляя остывший заварной крем и ванильный сахар

Украшение

Я слепила из сахарной мастики яблочки и цветы

 

 

Сборка

Корж смазать кремом,выложить яблоки

Так выложить коржи друг на друга

Смазать верх и бока белково-масляным кремом,украсить декором

 

 

 

 

Автор: Irina Petrusha

 

источник