Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение
*Фальшивый заяц*
[500x339]
Грамм по 300-400 свинины, телятины и курицы кладутся в мясорубку и тщательно проворачиваются вместе с репчатым луком, чесноком и ломтями булочки, вымоченной в молоке или сливках.
[380x287]
Мясо проворачивается через мясорубку дважды, чтобы фарш был однородный, после чего в него нужно всыпать по щепоточке сухого розмарина и майорана, чайную ложечку картофельного крахмала, одно яицо, соль и молотый чёрный перец .
Фарш хорошенько перемешать, отбивая об дно миски для придания фаршу более плотной консистенции.
Затем отвариваем несколько яиц, лучше перепелиных, но можно и куриных:
[392x300]
Обжариваем в масле грибы с луком :
[389x309]
Взять большой кусок фольги и разложить на нем фарш в виде обширного квадрата, продавливаем посередине вместительную ложбину и укладываем в неё сперва грибы, а затем целые яйца. Можно ещё сверху присыпать зелёным луком
[400x306]
После чего остаётся только залепить края мясного квадрата в виде батона-зайца (настоящий батон представлен для сравнения как образец :), покатать его немного по столу, завернуть в фольгу . Завернутый в фольгу фарш уложить в глубокий противень и отправить в предварительно нагретую до 220 градусов, духовку.
[400x272]
Запекать мясо в духовке часа 1,5 , время от времени приоткрывать фольгу и обливать запекающийся фарш жидкостью, выделяющейся при запекании.
[400x284]
Пока фарш запекается, приготовить соус: натереть на мелкой терке сыр, смешать его с мелконарубленным укропом, залить жирными сливками , добавить туда же ложку растительного масла и щепотку соли. Соус получается чуть жиже сметаны.
Достать готовый фарш из духовки, раскрыть фольгу и залить сверху соусом .
[400x295]
Не закрывая фольгу, снова поставить фальшивого заяца в духовку, прибавив температуру градусов на 10-15, пока сверху не образуется румяная корочка.
[350x254]
______________
От модератора.
Для такого блюда просто необходимо пройти подготовку или посетить строительный портал.
Советы профессионалов ещё никому не помешали!