Приготовить котлеты школьные
Автор рецепта: Наташа 2016-11-04
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 1 час

Все чаще мы обращаемся за рецептами в свои воспоминания. А вы помните, какие котлеты нам подавали в школьной столовой?
[показать]
Допускаю, что не везде они были вкусные. Я, например, совершенно не помню, какие были котлеты в школе. Но зато я помню, что в пионерском лагере нас кормили сытной вкусной пищей. И котлеты были такими же — сытными, вкусными. Словом, голодными из столовой мы не уходили.

Рецепт, по которому я приготовила котлеты школьные, пришел ко мне от женщины, которая работала как раз в пионерском лагере. Возможно, ингредиенты покажутся необычными для приготовления котлет, но поверьте — котлетки получаются вкусными, сытными. И дешевле, чем обычно.

Ингредиенты:
Фарш мясной — 600 — 700 граммов. Идеально свинина, перемешанная с говядиной и луком репчатым.
Лук репка — одна луковица среднего размера. Если лук перекручен вместе с фаршем, то больше его не понадобится.
Яйца куриные — одно яйцо,
Молоко — один стакан,
Овсяные хлопья — пару столовых ложек с горкой,
Манка — одна столовая ложка,
Сухари панировочные.
Приготовление:
Чтобы приготовить котлеты школьные, нужно перелить молоко в небольшую кастрюльку, добавить овсяные хлопья. Перемешать.

Поставить на плиту, довести до закипания и поварить на медленном огне буквально пару минут, не больше. Снять с огня. Еще в горячую смесь всыпать манку с блюдечка, перемешивая. Накрыть крышкой и оставить на двадцать минут. За это время обе крупы разбухнут, а смесь круп и молока немного остынет.

Если в фарше нет лука, то луковицу очистить и измельчить ножом. Отправить мелконарубленный лук в фарш. Разбить яйцо в фарш. Если наша смесь немного остыла, переложить ее в фарш. Не забываем посолить и добавить черный перец молотый.

Теперь смесь нужно размешать и вымесить руками до однородной массы. Фарш нужно не только вымесить, но и хорошенько выбить. То есть вы поднимаете руками фарш и с силой (не переусердствуйте) бросать его обратно в миску. Это правило для всех котлет. Такая процедура не даст котлетам разваливаться при жарке, и их форма будет точно такой, как вы задумаете. Выбирать фарш нужно до тех пор, пока он не соберется в единый комок.

Теперь можно сформовать наши школьные котлеты. Для этого сначала намочите руки, чтобы было комфортнее работать. Фарш не будет прилипать к рукам. Формуем котлеты любой формы. Запанировываем их в панировочных сухарях.

Чтобы приготовить котлеты школьные, разогреваем на сковородке немного масла растительного и выкладываем котлетки для обжарки. Жарим, как обычно. Сначала обжариваем с одной стороны, затем при помощи лопатки переворачиваем их и обжариваем с другой стороны. Убавляем огонь и накрываем крышкой. Котлетки начинают томиться на медленном огне до полной готовности. Время от времени следим, чтобы они не подгорели и вовремя переворачиваем их.

Подавать котлеты можно с любым гарниром. И добавьте немного овощей.
Источник