Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Пирожки закусочные «Цветочки»

Пирожки закусочные «Цветочки»











на 24 штуки:


тесто:


3 ст. муки



соль


1 ч.л. разрыхлителя


200 г сл. масла.


1 яйцо











начинка:



150-200 г п/к колбасы


100 г тертого твердого сыра


100 г плавленого сыра с копченым вкусом


1 ст.л. муки


специи – по вкусу (смесь перца, мускатный орех, паприка)


молотые сухие грибы


семена кунжута












кроме того:


майонез


тертый сыр


семена кунжута


1 яйцо – для смазывания






противни для выпечки маффинов (на 12 шт.)


-------





Тесто:


Смешать сухие ингредиенты для теста. Пересыпать в чашу процессора.


Добавить масло, нарезанное кусочками.











Растереть - только до образования «крошки» - в режиме «пульс» 5-6 секунд (или порубить вручную, ножом).











Вбить яйцо. Положить 1-2 ст.л. сметаны (лучше добавлять ее постепенно, порциями).











Перемешать.


При необходимости (если тесто «рассыпается») добавить сметану – столько, чтобы замесить мягкое, пластичное тесто.


Месить только до образования кома.











Выложить его на стол и подмесить в шар.


















Разделить пополам (для удобства работы в дальнейшем).











Положить в контейнер с крышкой.












Поместить в холодильник минимум на 30-40 мин.


За это время приготовить начинку.








Начинка:



Нарезать кусочками колбасу.











Натереть плавленый сыр.












Для удобства переложить колбасу и тертый сыр в полиэтиленовый пакет.


Добавить муку, кунжут и специи – по вкусу (смесь перца, мускатный орех, паприка),


смолоть сухие грибы.











Закрутив (или завязав) верх пакета, тщательно перетряхнуть содержимое, чтобы все припорошить мукой.












• Начинку можно положить в холодильник, закрыв пакет, - до момента использования.














Сборка:


Нагреть электродуховку до 250 град.



Разболтать яйцо.


Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм.











Вырезать кружочки диаметром 10-12 см – в зависимости от размера углублений в форме для выпечки.











Обрезки убрать, собрать в ком.


Смазать поверхность лепешек разболтанным яйцом. Посыпать кунжутом.











Проложить углубления подготовленными кружочками теста.


Положить в формочки 1-2 ст.л. начинки .


Слегка смазать сверху майонезом.












Присыпать щепоткой тертого сыра.


Раскатать обрезки теста в пласт толщиной 3 мм.


Вырезать из него «крышечки» - круглые или фигурные, размер которых чуть меньше диаметра углублений формы.











В центре «крышечки» вырезать отверстие диаметром 1,5-2 см.











Накрыть начинку «крышечкой».











Смазать верх яйцом. Остатки яйца вылить на начинку.


Посыпать кунжутом.











Выпекать при 250 град. до готовности теста и золотистого верха.











Выложить "пирожки" на решетку.











Аналогично выпечь «пирожки» из остального теста.


Подать «пирожочки - цветочки» горячие или остывшие.





















• Можно приготовить тесто и начинку заранее. Поместить в холодильник. Затем выпечь «пирожки» непосредственно перед подачей на стол.





• Можно приготовить «пирожки» заранее и, остудив, хранить в холодильнике (день) или в морозилке. Разогреть перед подачей (при необходимости разморозить).






• Начинка может быть любая – по вкусу (грибная, мясная, луковая, с фетой, фарш и т.д.)





• Для тех, кто не любит песочное тесто, можно приготовить «пирожки», используя слоеное тесто или литое (жидкое). Принцип тот же!








Приятного аппетита!
http://www.say7.info/