• Авторизация
Дневник Ма-ня-ша Лента друзей - Дневник - Полная версия


Апельсиновые "французские тосты" 23-05-2023 12:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение

Апельсиновые "французские тосты" и Тосты по-французски

Апельсиновые "французские тосты"

 
"Французскими тостами" ("French toast") по-английски называются хорошо всем знакомые гренки с яйцом и молоком. Интересно, что во французском языке они называются просто "потерянный хлеб" ("pain perdu.") То есть во Франции это вроде как простецкое, крестьянское блюдо, суть которого - утилизация черствого хлеба, а в США "тосты по-французски" - это, типа, изысканный завтрак в европейском духе. Помнится, когда-то давно, еще в годы студенческой молодости наша американская преподавательница Джекки пригласила нас в гости и пообещала приготовить "французские тосты, самый лучший рецепт которых она специально по телефону узнала у своей мамы." Мы не знали, что такое французские тосты, и с воодушевлением пришли в гости, ожидая чего-то сверхъестественного. А оказалось, это привычные гренки, "рецепт" которых в исполнении МОЕЙ мамы звучит следующим образом: "Там у нас полбатона чой-то завалялось, пойду, пережарю его в гренки с молоком и яйцом, а то зазеленеет."

Но, кстати, американские гренки нам очень понравились. Во-первых, в них использовались ваниль и корица, а мы тогда в далеком дремучем 1993 году еще не привыкли к подобным капиталистическим излишествам. А во-вторых, они подавались с невиданной нам интересной штукой - кленовым сиропом, привезенным из Америки. Вообще, я и мои друзья до сих пор (20 лет спустя!) с огромной теплотой вспоминаем первых в нашей жизни преподавателей - "носителей языка" - Холли, Джекки, Джона и Дениз, которые не только были отличными учителями и милыми, добрыми, веселыми людьми, но еще и приобщили нас ко многим аспектам американской культуры, включая маффины, брауни, арахисовую пасту, попкорн под фильмы, американский футбол, индейку на день Благодарекния и пресловутые "французские" тосты.

Ну вот, это было лирическое отступление (все старушки любят вспоминать бурную молодость), а теперь о данном конкретном рецепте. Он взят из книги Найджеллы Лоусон "Nigella Express," из которой я приготовила уже довольно много блюд. В данном варианте тосты ароматизируются цедрой апельсина (отличная идея!) и подаются с очень вкусным апельсиновым сиропом. Хорошая интерпретация привычного завтрака!
 
Ингредиенты (с небольшими изменениями):
2 яйца
1/4 стакана молока (Мне показалось, что такого количества молока на 2 яйца как-то мало. Я бы добавила побольше, может, 3/4 стакана, мне нравится, когда гренки хорошо пропитанные, да и хлеба в таком случае можно утилизировать больше.)
цедра одного апельсина
1/4 ч.л. корицы
2 очень больших ломтика хлеба толщиной примерно 2 см (или 4 небольших ломтика, я использовала остатки домашней бриоши)
Для апельсинового сиропа:
сок одного апельсина
1/4 стакана сахара (я взяла чуть меньше)
1/4 стакана апельсинового джема (orange marmalade) 

Цедру апельсина трем на мелкую терку. Используем только верхний окрашенный слой. Выжимаем сок из апельсина.

В миске с широким плоским дном смешиваем яйца, молоко, корицу и апельсиновую цедру.

Хлеб нарезаем большими и толстыми ломтями.

Кладем ломтики хлеба в яичную смесь примерно на 2 минуты.

Переворачиваем ломтики и держим их в яичной смеси еще 2 минуты.

Смешиваем все ингредиенты для сиропа.

В маленькой кастрюльке доводим сироп до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим 3-4 минуты.

В большой сковороде разогреваем сливочное масло. На среднем огне обжариваем ломтики хлеба по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

 

При подаче поливаем тосты приготовленным апельсиновым сиропом (очень вкусным!)

Enjoy your French toast!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2012/10/blog-post_14.html

Тосты по-французски

 
Наверное, все и так умеют готовить банальные гренки! Интересны они не с кулинарной, а с лингвистической точки зрения! Здесь в США они называются "французские тосты" (French toast), а вот во Франции их называют "забытый хлеб" (pain perdu, что для русского уха звучит, конечно же, забавно!) В любом случае, это простой и вкусный завтрак!
Ингредиенты:
4-8 ломтиков получерствого хлеба
1 яйцо
3/4 стакана молока
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. корицы
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. сливочного масла

 В миске смешиваем яйцо, молоко, соль, сахар, корицу и ванильную эссенцию.

 Замачиваем в этой смеси хлеб на 5 минут.

 Жарим ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

 

 Подаем с сиропами, вареньями, свежими фруктами и ягодами и т.д.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/01/blog-post_30.html

Серия сообщений "Сэндвичи и бутерброды":
Часть 1 - Сэндвич "Муффулетта"
Часть 2 - Сэндвич "по-бой" с жареной рыбой (fried catfish po' boy)
Часть 3 - Сэндвич с беконом, листовым салатом и помидором ("BLT")
Часть 4 - Апельсиновые "французские тосты" и Тосты по-французски
Часть 5 - Сэндвич "Крок-месье" и Сэндвич "Крок-мадам"
Часть 6 - Сэндвич со свининой-барбекю и салатом "коул-сло"
...
Часть 38 - ​Булочки с сосисками
Часть 39 - Крок-мадам и Крок-месье: вкусно и сытно и абсолютно выполнимо на домашней кухне
Часть 40 - Хлебные рулетики "Быстрая закуска"
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Апельсиновые "французские тосты" | Ма-ня-ша - Дневник Ма-ня-ша | Лента друзей Ма-ня-ша / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»