Острый пикантный вкус, пожалуй, не сравнимый ни с каким современным кетчупом!
Продукты привожу из расчета на 300-граммовую баночку:
Помидоры мясистые крепкие - 10 шт.
Крепкие сладкие яблоки - 4 шт.
Черный свежесмолотый перец - 1 кофейная ложка без горки

Корица - 1/2 кофейной ложки без горки

Мускатный орех - половинку натертого (если он у вас в пакетике уже натертый, то 1 кофейную ложечку без горки)

Красный острый перец -  1/3 коф. л. или половинку небольшого стручка
Соль - 1/2 неполной чайной ложки  и 1 ч.л. меда (или сахара).

Уксус (9%) - 2 ст. л.

Чеснок - 3 измельченных зубчика

 

 Помидоры складываем в кастрюльку, наливаем 2 ст.л. воды и тушим на маленьком огне до размягчения. Сливаем воду, а помидоры протираем через сито, освобождая от кожицы и семян. Должно получиться примерно 1,5 стакана густого томатного пюре.
Яблоки режем пополам, и точно так же оттушиваем, добавив 2 ст.л. воды. Протираем через сито - получаем примерно 1 полный стакан густого яблочного пюре.
Соединяем оба пюре в кастрюльке, ставим на маленький огонь и тушим до загущения, примерно 20 минут. Осторожно! Пюре имеет склонность к "выстреливанию" при кипении! Прикрывайте крышкой!
Через 10 минут с начала кипения добавляем черный свежесмолотый перец, корицу, мускатный орех, красный острый перец, соль и мед (или сахар).
Еще через 10 минут добавляем уксус и измельченный  чеснок.
Тушим еще 5 минут, пробуем на вкус, подсаливаем - подслащиваем, если надо (это зависит от вкуса помидор и яблок) и разливаем по стерильным баночкам. Закатываем крышками и закутываем в одеяло до полного остывания.
Соус готов сразу, так что можно небольшую порцию и не закатывать, а хранить в холодильнике.