Еще один рецепт из детства. 

Сколько помню себя,помню этот салат.Мама закатывала его десятками банок. 

Как же я его любила! Очень,очень вкусный. 

А "юшка"...хлебушком помакать сплошное удовольствие."

                      

Понадобится:

 

капуста-2 кг (у меня было 2,5)

помидоры-2 кг

морковь-1,5 кг

огурцы-1,5 кг

перец сладкий-1,5кг

перец острый-1-2 шт

черный перец горошком-около 30 шт

лавровый лист-6 шт(поломать)

растительное масло-500-600 мл

уксус(я использую винный)-200-250 мл(можно больше)

сахар-150 гр

соль-3-3,5 ст.л

 

Приготовление:

 

Овощи нарезать, хорошенько перемешать

[показать]

 

Добавить масло, уксус, перец горошком, лавровый лист, сахар, соль (я еще немного острого перца, т.к. люблю острый салатик)

[показать]

 

[показать]

 

Еще раз хорошо перемешать

[показать]

 

И оставить на час, чтобы овощи пустили сок. Когда появится сок, попробовать на соль и другие ингредиенты. Можно отрегулировать вкус, если посчитаете что чего-то недостаточно..

  [показать]

 

Положить в кастрюлю

[показать]

 

И после закипания проварить 15 минут

[показать]

 

Горячим раскладывать в стерилизованные банки и закатать

Из этого количества продуктов получается около 7-8 литров салата 

[показать]

 

[показать]

http://kulinariya123.blogspot.ru/2014/03/659-salat-kubanskij.html#more

 

P.S. комментарий сайта: **Я родом с Кубани и этот салат ежегодно заготавливала и бабушка, и мама, и я теперь (уже живя в Украине). 

Мне он нравится именно тем, что он отличается от подобных "незамаринованностью" и натуральностью. Вкус - выраженный овощной, а не резкий уксусный. Именно поэтому я бы посоветовала не увеличивать норму уксуса (и даже уменьшить норму масла).

В моем рецепте от мамы-казачки такие пропорции: 

ускуса и масла - по 1 ст.л. на 0,5л банку и добавлять их нужно только перед закатыванием. Никакой стерилизации не потребуется, только укутать на сутки, перевернув банки вверх дном. Проверено десятилетиями -))