Это цитата сообщения ВЫШЕНЬ Оригинальное сообщение

Суп из акульих плавников - это просто [300x200] Сначала плавники надо добыть и это самое сложное: надо побороть 2-х акул (в суп идут только грудные плавники), что я предпочитаю, или стырить их на очередных съёмках "Челюсти": акул там на дублях взрывают немеряно. А пока будешь сваливать (желательно по пескам) от всякой шпаны, вертящейся вокруг съёмок, отдохни за барханом и высуши плавники. Изначально не жадничай на акулье мясо: плавники не высохнут, а протухнут. Между тем самое ценное там - хрящи. Но вот ты на родимой фазенде, в окружении восторженных поклонников. Сразу объясни им, что пикник растянется на два дня: варить суп из акульих плавников - дело долгое. В большую сковороду кладёшь сушеные тобой в песках плавники акулы, заливаешь их кипятком и оставляешь замачиваться на ночь. А ты устраиваешься на ночь в ареоле героя с самой самой... Утром ты акульи плавники ополаскиваешь холодной водой и замачиваешь еще на несколько часов. Можно пойти искупаться, если после океана тебя может удовлетворить,...меня может: я люблю русские озерца и речушки больше океана. Вот плавники дошли до кондиции и их надо переложить в большую кастрюлю, туда же ухнуть 1 целый имбирный корень и варить в течение 3 ч. Не возбраняется рассказать о своих подвигах ещё раз и при этом пообещать в следующий раз черепаховый суп. Когда бульон остынет, я его переливаю в емкость. С плавников на дубовой досточке острым пиратским ножом снимаю кожицу, отделяю кости, мясо (!) и оставляю только хрящики золотисто-коричневого цвета: из за них затеян весь этот дурацкий спектакль. Их я помещаю в малую кастрюлю вместе с 1 целым имбирным корнем и очищенной луковицей, заливаю бульоном и варю 5 ч. На голодный ропот гурманов отвечаю как и подобает человеку, имеющему дело с акулами. После этой муки для гурманов, желающих вкусить суп без искажения восприятия вкусовых пупырышков всякой дрянью со шведского стола (наивные люди!), бульон нахрен сливаю, хрящики акульих плавников промываю, еще раз кипячу, подсушиваю и помещаю в кастрюлягу с куриным бульоном. Туда же кладу нарезанные соломкой куриные грудки, солю и перчу по вкусу и варю на среднем огне в течение 30 мин. Суп подаю к столу в супнице, украсив нарезанным тонкой соломкой окороком и мелко нарубленным зеленым луком и кинзой: люблю законченность процесса. Продукты плавники акулы сушеные 4 шт бульон куриный 1.5 л грудинка куриная отварная 150 г окорок 150 г корень имбиря 3 шт лук репчатый 2 шт лук зелёный 1 пучок соль по вкусу перец по вкусу Поскольку моего учителя сожрала-таки акула, считаю себя его преемником, хотя подозреваю: не все секреты открыл мне этот лукавый бербер. Он так и не сказал, стоит ли добавлять в суп креветок, но проговорился, что особо продвинутые могут позволить добавить в суп немного тёмного уксуса или коньяка. Я попробовал с крупными креветками - мне понравилось. [показать]
[600x476]