• Авторизация
Дневник кореопсис Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 26-10-2022 15:27 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт «Наполеон» с яблоками

2835299_Tort_Napoleon_s_yablokami (700x366, 49Kb)

Во-первых, для того чтобы испечь идеальные коржи, следует использовать хорошо замороженное масло. Натирать на терке его нужно очень быстро. Во-вторых, не стоит замешивать тесто. Его необходимо собрать в ком, постепенно складывая. В-третьих, испеченные коржи нужно обрезать еще горячими. Ведь в остывшем виде они могут поломаться.

Ингредиенты
Сливочное масло 185 г
Сметана 100 г
Пшеничная мука 300 г
Яйцо1 шт.
Яичный желток3 шт.
Молоко900 мл
Ванилин по вкусу
Сахар 280 г
Вода 300 мл
Яблоко 600 г
Приготовление.
  1. Взбиваем яйцо с 1 желтком. Добавляем сметану и хорошенько перемешиваем.
  2. Высыпаем горкой 225 г пшеничной муки на рабочую поверхность. К ней натираем на крупной терке 125 г охлажденного сливочного масла, постоянно их перемешивая.наполеон
  3. Собираем полученную массу и вливаем в нее в несколько заходов яично-сметанную смесь. Собираем тесто в ком. Заматываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 20 минут.
  4. Выкладываем тесто на присыпанную небольшим количеством муки рабочую поверхность. Разрезаем его на 6 равных частей.наполеон
  5. Раскатываем их в максимально тонкие коржи. Выкладываем тесто на противень.
  6. Прижимаем его слегка руками. Делаем на корже небольшие надрезы ножом либо проколы вилкой. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 5–6 минут.наполеон
  7. Готовим крем. Всыпаем в сотейник с толстым дном 200 г сахара и ванилин. Добавляем 2/3 от общего количества молока. Отправляем на плиту.
  8. В отдельной емкости соединяем оставшееся молоко и 2 желтка. Хорошо взбиваем. Добавляем 3 ст. л. пшеничной муки. Размешиваем до однородности.наполеон
  9. Тоненькой струйкой вливаем молочно-яичную смесь в сотейник, активно помешивая. Варим до загустения. Накрываем крем пищевой пленкой и оставляем до полного остывания.
  10. Очищаем яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем их дольками. Выкладываем фрукты в сотейник с кипящей водой, смешанной с 80 г сахара. Варим яблоки в течение нескольких минут до мягкости. Затем достаем их из сиропа и даем остыть.наполеон
  11. В остывший крем добавляем 60 г размягченного сливочного масла. Тщательно перемешиваем.
  12. Обрезаем коржи до необходимого размера. Выкладываем сперва заготовку из теста. Смазываем ее кремом. Затем помещаем карамельные яблоки. Чередуем слои. Потом посыпаем торт оставшимися обрезками коржей, измельченными в крупную крошку.наполеон
  13. Отправляем десерт в холодильник на 3–4 часа.
На второй день «Наполеон» с яблочками еще вкуснее! Коржи пропитываются кремом и фруктовым ароматом, а вы получаете нежнейшее лакомство. Это идеальный вариант для чаепития. Сохраните в заметках!
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | кореопсис - Дневник кореопсис | Лента друзей кореопсис / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»