Ингредиенты:

Филе минтая - 1 кг; Лук репчатый - 1 шт; Лавровый лист - 1-2 шт; Душистый перец, пряности для рыбы; Зелень петрушки и укропа; Уксус яблочный - 1 ст. ложка; Масло сливочное - 50 г; Мука - 2 ст. ложки; Сметана - 0,5 стакана; Хрен измельченный - 1 чайная ложка; Яичный желток - 2 шт; Перец черный, сахар, соль - по вкусу.

 

Приготовление:

 

1. Луковицу целиком, стебли петрушки и укропа (зелень оставим и применим ее в дальнейшем), пряности для рыбы, соль заливаем водой (0,5 литра) и надо закипятить. 2. Минтай нарезам на порционные кусочки и отвариваем в этом бульоне в течение десяти минут. После того, как бульон вторично закипит, убавляем огонь на минимум. Рыбу вынимаем. Бульон снимаем с огня. 3. На горячую сковороду добавляем сливочное масло и обжариваем муку до изменения цвета. 4. Добавляем сметану, сахар, перец. Добавляем бульон до нужной консистенции соуса. 5. Взбиваем желтки с уксусом, добавляем хрен и измельченную зелень в блендере. 6. Аккуратно вводим взбитые желтки и остальное в соус и снимаем с огня. 7. Отварного минтая заливаем заправкой. Плотно закрываем и оставляем на 10 минут.