Приготовить вкуснейший шоколадный торт можно всего лишь на сковороде. Этот десерт не только экономичен по ингредиентам, но и коржи выпекаются за считанные минуты, оставаясь влажными и не требуя дополнительной пропитки. Крем, основанный на заварной основе и сливочном масле, получается гладким, густым и ароматным благодаря добавлению ванили.

 

Этот торт также отлично подходит для заморозки — даже после разморозки он сохраняет свою свежесть и нежность.

 

 

Ингредиенты:

 

• Яйца: 5 шт. (2 для крема, 3 для теста)

• Сахар: 440 г (200 г для крема, 125 г для теста, 100 г для глазури, 15 г ванильного сахара)

• Кукурузный крахмал: 60 г

• Молоко: 790 мл (500 мл для крема, 230 мл для теста, 60 мл для глазури)

• Сливочное масло: 250 г (200 г для крема, 50 г для глазури)

• Мука: 180–200 г

• Какао-порошок: 60 г (30 г в тесто, 30 г в глазурь)

• Сода: 1,5 ч. ложки

• Уксус: 1 ст. ложка

• Растительное масло: 90 г

• Соль: щепотка

 

Приготовление:

 

1. Приготовление крема: В сотейник вбейте два яйца, добавьте сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте венчиком до однородности. Влейте молоко и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (около 8 минут). Когда начнут появляться пузыри, уменьшите нагрев и доведите до плотного состояния. Снимите с плиты, добавьте ванильный сахар и перемешайте.

 

2. Переложите крем в миску, накройте пленкой в контакт и дайте остыть до комнатной температуры. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

 

3. Приготовление теста: В миске соедините три яйца, сахар и щепотку соли, перемешайте венчиком. Влейте молоко и растительное масло, снова перемешайте. Просейте муку с какао и содой, добавьте к жидким ингредиентам и перемешайте до получения однородного теста без комков. Влейте уксус и перемешайте до появления пузырьков.

 

4. Разделите тесто на четыре равные части. Разогрейте сковороду на минимальном огне, смажьте небольшим количеством масла и вылейте одну порцию теста. Накройте крышкой и выпекайте 10–12 минут. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Повторите процесс для остальных коржей и остудите их на решетке.

 

5. Когда заварная основа остынет, взбейте мягкое масло до пышности, затем постепенно добавляйте заварную основу по ложке, каждый раз взбивая миксером до получения густого и гладкого крема с ароматом ванили.

 

6. Сборка торта: Выложите первый корж на тарелку, смажьте кремом, накройте вторым коржом и повторяйте процесс до последнего коржа. Верхний корж должен быть гладкой стороной вверх. Легко прижмите торт, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).

 

7. Глазурь: В сотейнике смешайте сахар, какао и молоко. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и варите еще минуту. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Остудите глазурь до комнатной температуры.

 

8. Достаньте торт из холодильника, снимите форму и обмажьте бока оставшимся кремом. Залейте глазурью сверху и дайте ей стечь по бокам. Разровняйте лопаткой и украсьте тертым шоколадом. Оставьте в холодильнике на 15 минут для застывания глазури.

 

Пошаговый фоторецепт приготовления шоколадного торта без духовки: