Приготовление ленивых голубцов может стать настоящим кулинарным открытием, если изменить порядок действий. Тушение капусты, лука и моркови перед смешиванием с фаршем позволяет раскрыть их вкус и наполняет блюдо насыщенным ароматом. По этому рецепту голубцы получаются густыми, мягкими и пропитанными соусом, словно готовились в печи.

 

 

Ингредиенты:

 

• Капуста — 500 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Фарш — 600 г

• Рис — 150 г

• Яйцо — 1 шт.

• Соль — 1/2 ч. л.

• Черный перец — по вкусу

 

Для соуса:

 

• Томатная паста — 2–3 ст. л.

• Сметана — 150 г

• Вода — 250 мл

 

Приготовление:

 

1. Промойте рис (150 г) и залейте его 400 мл воды. Варите около пяти минут до полуготовности, затем откиньте на сито. Воду можно сохранить для других блюд.

 

2. Пока рис остывает, подготовьте овощи: нарежьте лук мелкими кубиками, натрите морковь, а капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

 

3. Разогрейте сковороду с ложкой растительного масла и обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте морковь, перемешайте и через пару минут добавьте капусту.

 

4. Тушите овощи до тех пор, пока они не уменьшатся в объёме и не станут мягкими. При необходимости добавьте немного воды. Когда капуста станет сладковатой и ароматной, посолите и поперчите её, чтобы подчеркнуть вкус.

 

5. В большой миске соедините фарш (600 г), остывший рис и тушёные овощи. Добавьте яйцо, полчайной ложки соли и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

 

6. Сформируйте котлеты одинакового размера и выложите их на противень.

 

7. Для соуса смешайте сметану (150 г) с томатной пастой (2–3 ст. л.), добавьте 250 мл горячей воды, немного соли и щепотку сахара для сбалансирования вкуса.

 

8. Если используете свежие помидоры вместо пасты, уменьшите количество воды. Залейте голубцы соусом, накройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 180 °C около 45 минут.