Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Торт - Творожный Джек

[показать] [показать]


500 гр творога,
1 1/3 ст сахара,
2 яйца,
3 ст муки(возможно ещё 1/3 но не больше!!!)
2 ч л соды, погашенной уксусом..

Крем:
3 ст молока,
3 яйца,
0,5 ст сахара,
3 ст ложки муки,
100 гр масла.

Ароматизаторы:
кофе-капучино (1-2 пакетика),
ликёр шоколадный 3-4 ст. ложки,
джем абрикосовый 3 ложки,
лимонный сок 3 ст ложки,
варёная сгущёнка 3-4 ложки.

Творог должен быть не крупянистый и не водянистый пропустить через мясорубку, всыпать сахар, хорошо растереть. Добавить яйца, взбитые в пену, и влить соду, погашенную уксусом. Всё хорошо размешать и всыпать муку. Замесить тесто. Оно будет ещё липкое. Теперь смачиваем руки раст маслом и делим тесто на 8-9 частей. Раскатываем и печём при 200 гр, 12 мин.
Верх коржика покроется красивым янтарным цветом. Коржи раскатывать очень тонко. Тесто хорошо поддаётся раскатке.
Крема делаем двойную порцию. Один нежный и нейтральный, второй с ароматизатором, по желанию.
Яйца и сахар взбить в пену.1 ст молока хорошо растереть с 3 ст ложками муки и вылить во взбитые яйца. Хорошо взбить.2 ст молока вскипятить Когда закипит влить яично-мучную массу. Варить помешивая на медленном огне, чтобы не пригорела, до загустения. Немного остудить, размешать и добавить масло. Ароматизаторы добавлять вместе с маслом, кофе- капучино ,перед вливанием яично-мучной смеси. Смазать коржи тёплым кремом,чередуя крема. Обрезанные кусочки от обравнивания коржей, подсушить в духовке,измельчить и обсыпать крошкой торт. В крошку можно добавить натёртый шоколад.
Торту ОБЯЗАТЕЛЬНО дать настояться 6-12 часов


Крем заваривала в микро. Поэтому влила кипящее молоко во взбивающуюся яично-мучную смесь. Хорошо перемешала .В микро при полной мощности 2 мин, перемешала и ещё раз 2 минуты на полной мощности. Второй крем смешивала со сгущённым молоком.

www.kuking.net