В тёплое молоко (150 мл.) добавить 450 мл жирных сливок (30% жирности). Перемешать. Нагревать на медленном огне. Добавить ваниль. Довести до кипения.

Взять 5 яиц и отделить желтки от белков. В желтки добавить 100 грамм сахара и взбить миксером до увеличения массы. Влить желтки в молочную массу так чтобы желток несвернулся. Для этого молочную массу можно чуть остудить.

Всё проварить на медленном огне до загустения. Остудить. Поставить в морозильник на 2-3 часа.