Пожалуй, заварной лимонный крем (lemon curd) - это один из самых известных рецептов английской кухни. Он приобрёл невероятную популярность во всём мире прежде всего из-за широкого диапазона использования. Им промазывают торты, подают к выпечке или как самостоятельный десерт. Само слово "curd" происходит от глагола "curdle" (свёртывать /-ся) и очень точно отражает суть приготовления этого крема. Ну, а все подробности смотрите ниже.

[показать]

Лимон - 2 шт.

Яйца куриные - 2 шт.

Сахарный песок - 120 г.

Масло сливочнoe - 20 г.

Соль - 1 щепотка

Время подготовки:	0 дн., 0 ч. и 0 мин.
Время приготовления:	0 дн., 0 ч. и 30 мин.
Время доведения до готовности:	0 дн., 0 ч. и 0 мин.
Количество готового продукта:	250 мл.

• 1

  [показать]

  С лимонов счищаем цедру либо обычной мелкой тёркой, либо специальной тёркой для цедры.
• 2

  [показать]

  Смешиваем цедру с сахарным песком.
• 3

  [показать]

  Добавляем размягчённое сливочное масло и перетираем всё вместе ложкой.
• 4

  [показать]

  Из лимонов выжимаем сок.
• 5

  [показать]

  Добавляем сок к сахарной смеси.
• 6

  [показать]

  Туда же разбиваем яйца, всыпаем щепотку соли и взбиваем всё венчиком. Из-за сливочного масла смесь получится немного "лохматой", но в этом нет ничего страшного: как только мы начнём её нагревать, она станет абсолютно равномерной.
• 7

  [показать]

  Теперь организуем водяную баню и ставим на неё подготовленную массу при постоянном помешивании. Нагревшись, масса почти сразу же приобретёт равномерную консистенцию.
• 8

  [показать]

  Готовим до сильного загустения (около 7-10 минут), после чего снимаем с огня и остужаем.
• 9

  [показать]

  Готовый крем раскладываем в банки и храним в холодильнике.

Также советуем посмотреть:	Лимонное печенье 'Один дома'