С тех пор как в нашем доме появилась мясорубка, мы стали часто делать колбаски. Их можно наделать хоть на целый месяц и готовить постепенно. Куриные для меня просто идеальны! А моему мужу больше понравились мясные (они будут следующим рецептом). Для куриных колбас используются жирные сливки, никакого сала, что меня полностью устраивает. Сегодня я расскажу о беспроигрышном рецепте, по которому домашние куриные колбаски получатся идеальными. 

Нам понадобится:

• Для куриных колбасок:
• 4 бескостных куриных окорочка
• 2 половинки куриной грудки
• 5 зубчиков чеснока
• 2 лавровых листика
• чёрный молотый перец (или смесь перцев) особенно здорово добавить туда розовый перец, если у вас имеется таковой
• соль по вкусу (не меньше половины столовой ложки)
• 3-5 веточек базилика
• 200 мл жирных сливок
• еще я добавила щепотку приправы "карри", но это по желанию
• баранья черева

Способ приготовления

1. Для куриных колбасок мясо нужно пропустить через мясорубку, через самую крупную решетку.
2. Добавляем измельченный чеснок, раскрошенные между пальцев лавровые листы, солим и перчим, добавляем нарезанный базилик.
3. Хорошо вымешиваем фарш влажными руками.
4. В процессе смешивания добавляем жирные сливки.
5. Когда фарш станет однородным, накрываем крышкой или пленкой и убираем минимум на час в холодильник.
6. Достаём, фарш станет густым, еще раз немного разбавляем его либо парой столовых ложек сливок, либо бульона, либо просто водой. Еще раз вымешиваем.
   [700x525]
7. Далее, отщипываем небольшой кусочек фарша и обжариваем, так можно будет убедится, что всего достаточно, особенно соли. Я делаю так перед приготовлением любой колбасы или колбасок.
8. Одеваем на мясорубку тонкую насадку для колбасок.
9. Череву промываем несколько раз (у меня она в отрезках по 1 метру), всю нанизываем на насадку.
10. Пропускаем фарш до тех пор, пока он не дойдет до конца насадки и завязываем череву на конце в узел.
11. Это делается для того, чтобы избежать пузыря воздуха.
12. Набиваем всю череву не очень плотно, во-первых, чтобы она не лопнула при жарке, во-вторых, потому что нам нужно будет завязать посередине два узла и разрезать череву посередине.
13. Итак, весь метр черевы набит и завязан узлами с двух сторон.
14. Еще раз проходимся по ней реками, чтобы распределить фарш.
15. Разделяем по центру её на две части ладонями, раздвигая фарш. С каждой стороны завязываем по узлу и разрезаем посередине.
16. Из каждого кусочка скручиваем "улитку".
17. Вот и всё =) Дальше замораживаем. обжариваем, отвариваем или запекаем в соусе.

Приятного аппетита!