Суп с фрикадельками и рисом можно приготовить на скорую руку, если у вас остался фарш от приготовления какого-либо другого блюда.
Ингредиенты:

• Фарш
• Картофель
• Лук репчатый
• Морковь
• Перец болгарский
• Алыча
• Рис
• Яйцо
• шафран
• соль, перец

Ставим на плиту кастрюлю с куриным бульоном. Пока бульон закипает, нарезаем картофель на четвертинки и лук на мелкие кубики.

[показать]

[показать]

Заливаем шафран кипятком и оставляем настаиваться.

[показать]

[показать]

В фарш добавляем яйцо, рис, соль и перец, рис нужно предварительно промыть холодной водой. Из подготовленного фарша формируем фрикадельки.

[показать]

[показать]

Картошка должна провариться 10-15 минут до полуготовности, потом можно запускать фрикадельки.


Перец нарезаем мелкой стружкой, морковь тонкими полукругами.


Когда фрикадельки всплывут, обычно это происходит через 7-10 минут, можно запускать в суп морковь и перец.

[показать]

[показать]

Итак, у нас остались следующие ингредиенты: рис, алыча, заваренный шафран, зелень (кинза и укроп).


Через 5-10 минут можно запускать рис.


Пока рис варится, нужно мелко порубить зелень.


Когда практически наш суп готов, можно запускать алычу.


Процеживаем и добавляем шафран.

[показать]

[показать]

Через 5 минут суп с фрикадельками и рисом готов.


Суп с фрикадельками разливаем по тарелкам.

[показать]

[показать]

Посыпаем зеленью.


Приготовить суп с фрикадельками не так уж и сложно, хотя в нем и немало ингредиентов. Такой вариант супа с фрикадельками получается летним из-за добавления алычи, а шафран окрасит суп в ровный цвет.                                                      источник