• Филе рыбное (любая белая рыба(треска, хек)) — 4 шт
• Масло оливковое — 1/3 стак.
• Чеснок — 3 зуб.
• Бульон (овощной, рыбный, или просто вода) — 1/2 стак.
• Вино белое сухое — 1/2 стак.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Петрушка (небольшой пучок)
• Соль (по вкусу)

[показать]

Филе рыбы промыть под проточной водой, обсушить бумажной салфеткой, присыпать слегка  солью, отставить на время. В сотейнике, на среднем огне, разогреть оливковое масло. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, и обжарить на  масле до золотистого цвета.  После того, как обжарили, чеснок вынуть и выкинуть. Больше он нам не понадобится, свой аромат маслу он уже отдал.

[показать]

Всыпать в масло столовую ложку муки, обжарить 1-2 минуты до золотистого цвета, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

[показать]

Добавить в сотейник бульон и вино, нарубленную зелень петрушки, размешать всё, посолить и поперчить по вкусу. Варить на умеренном огне, постоянно помешивая, минут пять, соус должен загустеть. ( Если соус получился очень густым, то можете его «ослабить», добавив немного горячей воды, мне этого не пришлось сделать)

[показать]

Филе рыбы нарезать на порционные кусочки (примерно на 2-3 части), положить в сотейник, в один слой,  проварить в соусе в течении 2 минут, перевернуть рыбу один раз, и проварить ещё 2-3-4 минуты. Всё, выключаем, рыбу варится быстро, если её переварить может стать сухой, а нам это нужно?! Нет!   Да, если подаёте с гарниром – получится 4 порции, если без гарнира – две.

[показать]

Приятного аппетита!!!))

[показать] 

Источник.