• Авторизация


Кукурузный хлеб на закваске. 19-02-2012 07:17 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Кукурузный хлеб на закваске.

  [400x225]

Ингредиенты:

Закваска по рецепту http://vpuzo.ru/vypechka/1287-zakvaska-na-izyume-alternativa-drozhzham.html

3/4стакана

Мука жёлтая кукурузная

1,5 стакана.

Мука пшеничная

пол стакана.

Вода тёплая или кефир (как у меня).

пол стакана

Яблоко сладкое (натереть на мелкой тёрке в пюре)

1шт.

Изюм (помыть, обсушить и пересыпать мукой)

1 большая горсть

Мёд

1,5 ст. ложка

Соль и корица

по половинке ч.ложки.

Приготовление:

Для кукурузного, я брала НЕАКТИВИРОВАННУЮ! закваску, поэтому сделала опару: смешала кефир с закваской и мёдом, всыпала пол стакана кукурузной муки и оставила на час, просто «подумать и прийти в себя» в тёплом месте.

  [показать]

 

После добавляем яблочное пюре, изюм (пересыпаем его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте), корицу и оставшуюся муку. 

Вымешиваем лопаткой. После выкладываем тесто на столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем руками минут 5. По началу тесто похоже на песочное, но после 5минут работы оно становится гладким и эластичным. 

[показать]

 

Придаем форму, подходящую под форму для выпечки и, накрыв полотенцем, забываем о нём на ночь.

[показать]

 

Это способ исключительно на случай неактивированной закваски: опара, вымешивание руками… обычно всё куда как проще! Просто надо накануне подкормить закваску мукой, на которой вы планируете печь хлеб.

Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности. Я за 10минут до окончания смазала корочку сметаной и присыпала кунжутом.

[показать]

[показать]

 

 

 

 

источник:http://vpuzo.ru/vypechka/1299-kukuruznyy-hleb-na-zakvaske.html

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кукурузный хлеб на закваске. | Алла_П - Дневник Алла_П | Лента друзей Алла_П / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»