источник рецепта Annutti на форуме EdimDoma.Ru


1 и 1/2 чашки крошек бисквитного (я сама пекла бисквит из 3 яиц)
~ 60 гр. сливочного масла (растопить в СВЧ)
2 ст. ложки сахарного песка

для творожного слоя
Одна 400 грамовая упаковка Philadelphia(многие заменяют творогом,но попробуйте с филадельфией,а потом почувствуйте разницу)
1 чашка сахарного песка
1 чашка сметаны (средней жирности)
4 яйца


для верхнего слоя
1 чашка сметаны
2 ст. ложки сахарного песка


для украшения
клубника
мята

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Приготовление:
основа
Смешать крошки печенья с сахарным песком и растопленным сливочным маслом. Дно разъемной формы (диаметр ~ 28 см.) Выложить смесь из крошек, сахарного песка и сливочного масла в форму и равномерно распределить по дну формы
творожный слой
В чаше кухонного комбайна на средней скорости смешать крем-чиз с сахарным песком , затем добавить сметану, вымешать еще несколько секунд на средней скорости, затем по одному добавить яйца в массу, продолжать вымешивать, снимая массу со стенок миски при помощи силиконовой лопатки, до однородности. Главное не переусердствовать с вымешиванием, иначе в процессе выпекания творожный слой может полопаться. Вылить творожную массу в форму поверх слоя из крошек печенья. Выпекать чизкейк в духовке, разогретой до 165С ~ 40 минут или до тех пор когда середина кейка будет слегка колыхаться, если покачать форму из стороны в сторону.

верхний слой
Смешать сметану с сахарным песком, вылить массу на чизкейк, равномерно распределить и поставить в духовку (165С) еще на 10 минут. Затем вынуть чизкейк из духовки, поставить на решетку, аккуратно тонким острым ножом провести между бортами формы и кейком и оставить его до полного остывания. Только когда чизкейк полностью остынет, его можно накрыть фольгой или пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. За час до предполагаемого чаепития аккуратно снять борта с формы. По желанию украсить кейк клубникой и мятой.
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
я делала на скорую руку и все равно он как всегда бесподобен.