пока есть время напишу еще об одной заготовке которая мне очень нравится.
Делаем ее из свеклы.Если у вас свое хозяйство,то собирая обнаруживаешь что некоторые свеклы мелкие,а значит хранить нет смысла-усыхают,чистить не хочется,да и что после чистки останется.Берем такую свеколку,делаем любой маринад который вам нравится(он должен быть сладковат).Ставим его варится и в него кладем свеклу(варим примерно 1 час)Отставили,остудили,вынули свеклу,сняли кожицу как чулок,нарезали кубиками(это нудное занятие,но я его делаю очень быстро при помощи дырчатой штучки-они продаются,только люди не обращают на них внимание-потрясающе удобная вещь для нарезки салатов,винегретов)Нарезаю свеклу на полоски и продавливаю их сквозь дырчатое сито.Складываю в стерильную банку,заливаем закипевшим маринадом в котором она варилась,а сверху положить1-2 маленьких кусочка хрена,закатали и 2-3 недели ждем.Прекрасная закуска,а можно и в борщ,вкусен из этого и свекольник.
[показать] [показать]

я брала такой маринад
1кг. свеклы
1 л уксуса(я брала белый винный)
4 горошины черного перца
4 бутончика гвоздики
250 гр. сахара(я люблю коричневой-он мягче)
1 ч.л. соли.