паштет из куриной печени
500 гр.печени,
среднюю луковицу ,
небольшую марковочку
дольку чеснока (по желанию),
50 гр несоленого сливочного масла,
100 гр жирных сливок
, 100 гр белого вина,
5 столовых ложек оливкового масло,
щепотку тертого мускатного ореха, щепотку молотых семян кориандра,
соль,
свежемолотый черный перец.
100 гр сливочного масла, его потом сверху залить, если собираетесь "похранить" в холодильнике.
Печень режем достаточно крупными кусками. Лук - средними кольцами, мелко рубим чеснок.На сковороде растапливаем сливочное масло в оливковом.
Кладем лук и чеснок, даем ему слегка подрумянится.
Кладем печень. Обжариваем минут десять, не больше... Она должна остаться сочной внутри!
Добавляем вино, солим, перчим, кориандр, мускатный орех. Тушим еще 5 минут. Вливаем сливки. И даем закипеть. Выключаем.

[показать] [показать] [показать] [показать]
Печень отправляем в блендер. И до состояния абсолютного пюре. Выкладываем в формочки
[показать] [показать] [показать] [показать]

Заливаем сверху маслом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.На последних фото растопленным маслом паштет залит.Это предохраняет от заветривания.