Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Закуска с жареными баклажанами



На сайте очень много рецептов с участием баклажанов: салаты, соленья, горячие блюда... Осмелюсь и я внести свои "пять копеек" в эту обширную коллекцию, предложив всем желающим несложную закуску, которую можно подавать как гарнир к грильному мясу или шашлыку.

1 кг. баклажанов
2 сладких болгарских перца
1крупная морковь
1крупная луковица
3-4 зубчика чеснока
соль-перец по вкусу
1ст.ложка уксуса (25%)
1 пучок укропа и 1 пучок петрушки

Баклажаны вымыть, нарезать брусочками, посолить и оставить на 30-40 минут, чтобы дали сок.

Немного отжать и небольшими порциями обжарить в растительном масле на хорошо прогретой сковороде.

Сложить баклажаны в миску и остудить до комнатной температуры.

Репчатый лук нарезать полукольцами, перец - кубиками, морковь натереть на тёрке.

Добавить рубленые зелень и чеснок, остывшие баклажаны, поперчить, влить уксус и хорошо перемешать.

Отправить на час в холодильник. Затем вновь перемешать, попробовать и, если нужно, подсолить.
По рецепту салат оставляют в холодильнике на ночь, чтобы настоялся, но мы едим уже через 2-3 часа.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник