Описание: Очень интересный рецепт. Суп настолько пришелся по вкусу моему мужу, что он буквально изнылся две недели: "Приготовь... приготовь мне ТОТ супчик еще раз!" Ну как тут устоишь... конечно, приготовила!
Как-то так получается, что на юбилейные рецепты у меня всегда выпадает суп. Не специально, честное слово. Вот и сейчас - 300 -сотый рецепт... и снова суп...

Ингредиенты

• Почки говяжьи — 500-600 г
• Сердце говяжье — 400-500 г
• Фасоль (красная, сухая) — 1 стак.
• Картофель — 6 шт
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Сельдерей корневой (по желанию, кусочек)
• Огурец (соленые) — 4-5 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Шпиг (свиной) — 80-100 г
• Бульон — 3,5 л
• Зелень (укропа и петрушки) — 1 пуч.
• Соль (и перец, по вкусу)

Приготовление

[показать] Фасоль заранее замочить в холодной воде на несколько часов.

[показать] Почки нарезать на крупные куски, вырезать жир, засыпать почки горстью пищевой соды на 30-40 минут, затем тщательно промыть под струей воды. Сердце подготовить.

[показать] Сварить почки и сердце по отдельности до готовности. Остудить в бульоне, затем нарезать небольшими кусочками. Затянуть пленкой, чтобы они не заветрились, и пока отложить.

[показать] Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой. Огурцы нарезать ломтиками.

[показать] Картофель очистить.

[показать] Набухшую фасоль опустить в кипящий бульон и поставить вариться на слабом огне.

[показать] В глубокой сковороде разогреть растительное масло или маргарин и спассеровать лук до золотистого цвета,

[показать] добавить морковь и сельдерей и пассеровать до мягкости,

[показать] затем добавить томат и обжарить еще пару минут.

[показать] Влить 3 половника горячего бульона, довести до кипения и выключить огонь. Огурцы припустить в отдельном сотейнике.

[показать] Когда фасоль сварится до полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Затем влить зажарку с томатом, добавить огурцы, почки и сердце,

[показать] соль, перец и лаврушку, варить до готовности.

[показать] Сало нарезать очень маленькими кубиками, чеснок измельчить ножом, добавить щепотку соли. Тщательно растереть всю массу пестиком.

[показать] Заправить рассольник шпигом. Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться минут 15-20.

[500x375]
Подавать со сметаной и нарезанной зеленью. Приятного аппетита! 

http://www.povarenok.ru/recipes/print/63504/