Это цитата сообщения ToKiTo4Ka Оригинальное сообщение

~ Торт "Птичье молоко"

Удалось мне приобрести агар-агар, конечно, первая мысль - торт "Птичье молоко". Пролистав интернет, нашла - автор Чадейка. За что ей большое спасибо!!! Торт, и правда, похож на то "Птичье молоко" из детства.

 

Ингредиенты для "Торт "Птичье молоко" на агаре"

Масло сливочное (коржи - 100 г, в крем - 200 г, глазурь - 50 г) — 350 г Сахар (коржи - 100 г, в крем - 400 г) — 500 г Мука (коржи) — 140 г Яйцо (коржи) — 2 шт Белок яичный (в крем) — 2 шт Кислота лимонная (в крем) — 0.5 ч. л. Агар-агар (в крем) — 2 ч. л. Вода (в крем) — 140 мл Молоко сгущенное (в крем) — 100 г Ванилин (щепотка, в крем) Шоколад (в глазурь) — 75 г

[600x134]

Рецепт "Торт "Птичье молоко" на агаре"

[показать]

Коржи: 100гр. масла комнатной температуры взбить со 100 гр. сахара. Добавить два яйца и взбить до растворения сахара. Всыпать муку и хорошо перемешать лопаткой. На бумаге (для выпечки) нарисовать круги по диаметру формы. Тесто разделить на две части, размазать по кругу и испечь два коржа.

[показать]

Коржи выпекать 10 минут при 230 гр. Остудить на бумаге.

[показать]

Первый крем: масло комнатной температуры взбить со сгущенкой, добавить ванилин и отставить в сторону.

[показать]

Агар замочить в 140 мл воды на несколько часов. Воду с агаром довести до кипения (на небольшом огне), постоянно помешивая лопаткой. Кипятить минуту.

[показать]

Всыпать сахар. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения.

[показать]

Сироп должен увеличиться в объеме, появится белая пена. Снять с огня и остудить до 80 градусов.

[показать]

Охлажденные белки взбить в стойкую пену, добавить лимонную кислоту и взбивать до твердых пиков. В белки влить тонкой струйкой горячий сироп. Масса должна увеличиться в объеме.

[показать]

На низкой скорости миксера вмешать в белки масляный крем, добавляя по столовой ложке.

[показать]

Один корж положить на дно разъемной формы, вылить половину суфле,

[показать]

положить второй корж и залить остатками суфле.

[показать]

Поставить в холодильник на 3-4 часа.

[показать]

Растопить шоколад с маслом, хорошо перемешать. Залить торт глазурью.

[показать]

Можно угощаться!!!!!!!!!!

источник