Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная	500 г
Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
Соль морская	½ ч.л.
Оливковое масло	40 мл

[600x400]

Чтобы приготовить тесто, смешайте просеянную муку с солью и дрожжами. Отдельно соедините 320 мл теплой воды с оливковым маслом.

[600x400]

В муке сделайте углубление, влейте туда воду с маслом и замесите гладкое, не слишком крутое тесто. Месите не менее 5 минут, затем поставьте в теплое место для подъема. Когда оно увеличится вдвое, выпустите из него воздух и дайте подойти еще раз.

Ингредиенты 3-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано)

150 г

[600x400]

Измельчите сыр в блендере. Это оказалось очень удобно, особенно когда имеешь дело с очень твердыми сырам, как пармезан.
Я брала 2 вида сыра: пармиджано реджано и кашкавал — сыр из смеси козьего и овечьего молока, но можно обойтись и одним пармезаном.

[600x400]

Получится что-то вроде крошки.

[600x400]

Поднявшееся тесто сомните и разделите на 2 части, одну чуть больше другой.

Ингредиенты 6-го этапа:

Базилик свежий зеленый

20 г

[600x400]

Из меньшего куска сделайте лепешку толщиной около 0,5 см, положите на посыпанный мукой противень. Посыпьте сверху сыром и крупно нарезанными листьями базилика.

[600x400]

Накройте сверху второй лепешкой (большего размера) и подверните края внутрь, хорошо их защепляя,чтобы сыр не вытек.

Ингредиенты 8-го этапа:

Оливковое масло

30 мл

[600x400]

Сделайте в фокачче небольшие углубления, обильно смажьте оливковым маслом и дайте постоять минут 10.

[600x400]

Пеките в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут,пока фокачча не станет светло-золотистого цвета.

[600x400]

Ешьте теплой, но не горячей.

http://www.foodclub.ru/detail/8578/