Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Закуска из сала с чесноком и красным перцем
Закуска из сала с чесноком и красным перцем
Сегодня я расскажу как приготовить домашний паштет из соленого свиного сала с чесноком и перцем. Даже скептически настроенные гурманы – знатоки гастрономических изысков и высокой кухни – зачастую, меняют мнение по поводу сала в новой интерпретации. Закуска из сала с чесноком и перцем готовится элементарно за 10-15 минут. Сало пропускается через мясорубку или измельчается в блендере. Ингредиенты самые простые: чеснок, чили, сочная зелень и порция вездесущей соли. Итак, опишу рецепт подробно!
Ингредиенты:
- сало 400 г
- соль 5 г
- чили 1 стручок
- укроп 1/2 пучка
- чеснок 2 зубка
Число порций: 10. Время приготовления: 10 минут
"Закуска из сала с чесноком и красным перцем" на 100 г
-
КАЛОРИЙ
НОСТЬ 788 ККАЛ -
БЕЛКИ 2.95 ГРАММ
-
ЖИРЫ 88 ГРАММ
-
УГЛЕВОДЫ 0.3 ГРАММ
Рецепт приготовления
Для нашего домашнего паштета выбираем только свежий, доброкачественный продукт. Срезаем с больших кусков сала жесткую кожицу, здесь она не нужна. Если имеются вкрапления мяса, убираем и его.
Чтобы легко и быстро перетереть или перекрутить, бруски сала сначала делим пластинами и здесь можно не церемониться с идеальной формой — ведь следующим шагом идет измельчение в мясорубке или блендере.
Первую минуту пюрируем сало — удаляем зернистость, доводим до плотной кремовой текстуры.
Закладываем чистые ветки ароматного укропа, при это не забываем срезать стебли. Кроме запаха закуска из сала получит окраску.
Следом бросаем очищенные чесночные зубки и стручок красного чили. Жгучий перец разрезаем, удаляем семена и только затем добавляем в чашу.
Всыпаем порцию соли – ориентируйтесь на собственные предпочтения. Кто-то любит более соленый домашний паштет из сала, а кому-то хватает того количества соли, которое было добавлено при засолке, и добавлять дополнительную соль в паштет уже не надо. Перетираем еще 2-3 минуты при максимальной скорости.
Готовый домашний паштет из соленого сала с чесноком можно выложить в плошку или на пленку/пергамент.
Во втором случаем бумагу сворачиваем, стягиваем по бокам — создаем подобие колбасы, убираем на 60 минут в холодильник для более твердого состояния. Затем при подаче заготовку нарезаем кругами.
Подаем домашнюю закуску из сала, чили, зелени и чеснока вместе с ломтями свежего хлеба – приятного перекуса!
Серия сообщений "Бутерброды":
Часть 1 - Вкусная парочка
Часть 2 - Канадский бутерброд
...
Часть 45 - Заливной пирог с ягодами
Часть 46 - Мини-сендвич с авокадо и лососем
Часть 47 - Закуска из сала с чесноком и красным перцем