Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Китайские паровые пельмени

Китайские паровые пельмени

[показать]

Описание: Друзья, приглашаю на мастер-класс по лепке фигурных пельменей - цветок лотоса, кувшинка, рыбка простая и золотая)) Собирайте всю семью за столом - от мала до велика, всем будет интересно, а потом и вкусно!

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная — 1,5 стак.
• Крахмал — 1/2 стак.
• Мука рисовая — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Вода (кипяток) — 225 мл

Начинка

• Фарш куриный — 700 г
• Имбирь (небольшой кусочек)
• Лук красный — 1/2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соевый соус (Yakitori) — 2 ст. л.
• Лук зеленый — 1 ст. л.

Приготовление

[показать]

Просеять в миску пшеничную и рисовую муку, всыпать крахмал, перемешать.

 

[показать]

2/3 муки отложить в другую миску, а в 1/3 влить крутой кипяток, смешанный с растительным маслом.

 

[показать]

Перемешать. Масса получится мягкая и клейкая. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Сначала помогайте себе ложкой, когда тесто немного остынет, вымешивайте рукой.

 

[показать]

Тесто получается очень пластичное и мягкое. Положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут.

 

[показать]

В куриный фарш добавьте мелко нарезанный красный лук, измельченный чеснок и имбирь, соевый соус Yakitori. В оригинальном рецепте использовался соевый соус Teriyaki, но мне кажется, что сладковатый вкус Yakitori лучше подходит к курице. Перемешайте. Если фарш по какой-то причине жидковат, добавьте немного рисовой муки.

 

[показать]

Тонко раскатайте тесто, вырежьте круги.

 

[показать]

Загните три края лепешки к центру.

 

[показать]

Переверните, положите шарик фарша.

 

[показать]

Скрепите уголки.

 

[показать]

Защипните стыки и отогните нижние лепестки наверх.

 

[показать]

Можно стыки не защипывать, тогда получится вот так.

 

[показать]

Можно загнуть не три стороны, а пять.

 

[показать]

Тогда получится вот такой цветочек.

 

[показать]

Если лепешку немного вытянуть и превратить ее в овал, а потом загнуть складки так, как показано здесь и ниже

 

[показать]

Сначала с одной стороны, потом с другой

 

[показать]

То получится вот такая рыбка.

 

[показать]

А можно сделать рыбку не простую, а золотую. Глазки вырезала соломинкой.

 

[показать]

Смотрим картинки, думаю, тут все понятно.

 

[показать]

Хвост разрезаем фигурным ножом.

 

[показать]

Приподнимите края теста справа и слева от фарша, защипните, основание хвоста слегка сплющите, красиво заверните хвост. Рот не защипывайте, оставьте маленькое отверстие. Пальцами сделайте маленькие защипы на туловище рыбки, имитируя чешую.

 

[показать]

Каждый пельмешек положите на тоненький кружочек морковки или на капустный лист, чтобы они не прилипли к ситу пароварки. Можно смазать пароварку растительным маслом. Готовьте 10-15 минут на пару. Готовые пельмени немного смажьте маслом при помощи кисточки.

Подавать с соевым соусом. 


[показать]

[показать]

[показать]

источник