Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пирожки печёные с рисом и грибами

[показать]

Вкусная домашняя выпечка соберёт за вечерней чашкой чая всю семью. Выпекаем пирожки с рисом и грибами.

молоко — 1 стак.
яйцо куриное (1 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания пирожков перед отправкой в духовку) — 2 шт.
желток яичный (в тесто) — 1 шт.
сахар (в тесто) — 2 ст. л.
соль (дополнительно потребуется соль для начинки (по вкусу)) — 1 ч. л.
дрожжи (маленький пакет гранулированных дрожжей) — 7 гр.
масло сливочное (растопленное сливочное масло для теста (50 гр.), для добавления в начинку (50 гр.)) — 100 гр.
масло растительное (1 ст. ложка для теста, 4 ст. ложки для пассеровки лука и обжаривания грибов) — 5 ст. л.
мука пшеничная (200 граммовый стакан) — 3 стак.
рис (рис "Янтарь" пропаренный ТМ Мистраль) — 3 ст. л.
шампиньоны — 6 шт.
лук репчатый — 1 шт.

[показать]
Ингредиенты для приготовления пирожков.
[показать]
Добавить в миску молоко (1 стакан), сливочное масло (50 гр.), растительное масло (1 ст. ложку).
Смесь подогреть.
[показать]
В слегка тёплую смесь добавить яичный желток (1 шт.), яйцо (1 шт.), добавить сахар (2 ст. ложки).
[показать]
Добавить дрожжи (7 гр. гранулированных дрожжей).
[показать]
Смесь оставить на 15-20 мин. до роспуска дрожжей.
Затем добавить соль.
[показать]
Добавить постепенно порциями муку (3 стакана).
[показать]
Замесить тесто.
Ёмкость с тестом накрыть полотенцем и поставить для подъёма.
Первый подъём произойдет примерно через 60 мин.
Затем тесто нужно обмять и поставить для вторичного подъёма.
Пока тесто поднимается, приступаем к приготовлению начинки для пирожков.
[показать]
В ёмкость добавить рис "Янтарь" пропаренный (3 ст. ложки) ТМ Мистраль.
Рис промыть, залить холодной водой, поставить на огонь, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Затем ещё раз промыть холодной водой.
[показать]
Репчатый лук мелко порезать.
[показать]
Грибы мелко порезать.
[показать]
Пассеровать лук до лёгкой золотистой корочки.
[показать]
К пассерованному луку добавить грибы.
[показать]
Грибы слегка потушить (3-5 мин.).
Затем добавить 50 гр. сливочного масла, смесь хорошо прогреть до расплавления масла.
[показать]
Луково - грибная смесь готова.
[показать]
К луково - грибной смеси добавить отварной рис.
[показать]
Смесь перемешать.
При необходимости добавить соль по вкусу.
[показать]
Тесто достаточно хорошо поднялось, можно приступать к разделке пирожков.
[показать]
Тесто разделить на равные кусочки.
[показать]
Сформовать лепешки диаметром 10-11 см.
На середину каждой лепёшки выложить начинку.
[показать]
Сформовать пирожки.
[показать]
Пекарский лист или форму для выпечки смазать тонким слоем растительного масла, выложить пирожки.
Дать пирожкам расстояться в течение 5-10 мин., затем смазать взбитым яйцом и отправить в духовой шкаф для выпекания.
Выпекать до готовности.
[показать]
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник