[показать] 

Бывают ситуации, когда нужно быстро приготовить суп или второе блюдо. И тут на помощь придут домашние бульонные кубики.

Начинаем готовить за 12 часов до использования.

Готовим:

1. Овощи чистим, промываем и крупно режем. Все ингредиенты складываем в большую кастрюлю, вливаем 4 литра холодной воды и на сильном огне доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь и готовим 3 часа.
2. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю. Должно получиться примерно 2 литра. Бульон  снова ставим на медленный огонь.  Варим ещё 2 часа, пока не останется 300 мл (1,5 стакана) жидкости, похожей на сироп. Последние 30 минут бульон готовим на минимальном огне.
3. Готовый концентрированный бульон наливаем в прямоугольное плоское блюдо с невысокими бортиками и остужаем до комнатной температуры, затем помещаем на 6 – 8 часов в холодильник.
4. Застывший бульон нарезаем на 16 кубиков, каждый заворачиваем в фольгу или пленку и кладем в морозильник. Домашние бульонные кубики можно хранить при - 18°С до 5 месяцев. Их можно добавлять в различные супы и соусы.

  Для получения менее концентрированного бульона (например, для приготовления соусов) время варки нужно сократить в два раза, но немного прибавить огня.

Для быстрого приготовления бульонной основы для любого супа нужно вскипятить 200 мл. воды, добавить 1 бульонный кубик, приправить перцем и солью по вкусу.

Состав на 16 кубиков:

• куриные каркасы и крылья – 2 кг.
• средняя морковка – 2 шт.
• большая луковица – 1 шт.
• сельдерей – 2 черешка
• лавровый лист – 2 шт.
• петрушка и укроп – по 2 веточки
• молотый черный перец – 1 ч. ложка
• соль.

Приятного Вам аппетита!

http://kushatpodano-ru.ru/novosti/raznoe/domashnie-bulonnyie-kubiki