Не бойтесь острых ножей на кухне, шансов порезаться острым ножом гораздо меньше, чем тупым, а работать острым ножом гораздо легче и приятней.
Пошаговый рецепт приготовления Заточки ножей:
[показать]
Минимум за 5 минут перед заточкой ножей замачиваем точильный камень в воде. Достаём камень из воды и кладём на мокрую тряпочку.
[показать]
Правой рукой держим нож под углом 25 градусов к поверхности камня. Пальцами левой руки прижимаем лезвие к точильному камню.
[показать]
Делаем движения ножом как бы срезая. Следим за тем, чтобы угол наклона ножа к камню, был всё время 25 градусов. Переворачиваем нож и делаем такое же количество движений с другой стороны. Можно также точить нож, поворачивая его то одной, то другой стороной поочерёдно.
[показать]
Камень всё время смачиваем водой, точить нож надо на мокром камне. Доводку ножа делаем на менее грубой поверхности камня.
[показать]
Если, вдруг, по какой то причине, у вас не оказалось под рукой точильного камня, то заточку ножа можно произвести на обратной стороне керамической посуды, в том месте, где она не покрыта глазурью.
[показать]
Острый нож должен легко разрезать газету. Острый нож - залог кулинарного успеха.