По словам А. П. Чехова, ученые двести лет бились над проблемой лучшей закуски, но ничего лучше соленого огурца придумать не могли. Солёный огурец заслуживает особого внимания, будучи при этом продуктом доступным и вкусным. Приготовленные по нашему рецепту соленые огурцы станут прекрасным дополнением к Вашему застолью.
[показать]
Ингредиенты:
- Огурцы - 3,5 кг
- острый перец
- сельдерей
- укроп
- петрушка
- чеснок
- дубовые листья
- вишнёвые листья
- вода - 5 литров
- соль - 5 столовых ложек с верхом
- уксус 5% - 2 стакана или
- уксусная эссенция - 7.5 чайных ложек
Пошаговый рецепт приготовления солёных огурцов:
[показать]
Для засолки больше всего подходят мелкие огурцы, выращенные в открытом грунте. Огурцы хорошо промываем в проточной воде и оставляем их в очень холодной воде на 2-3 часа.
[показать]
На дно банки кладём 1 острый перец, порезанный вдоль пополам, 2-3 дубовых листа, 2-3 вишнёвых листа, порезанный стебель сельдерея, а так же зелень: листья сельдерея, петрушку, укроп. Можно добавить цветы и семена укропа для улучшения вкуса и внешнего вида огурцов.
[показать]
Наполняем банку плотно уложенными огурцами до половины, после этого опять добавляем порезанный пополам острый перец, 2-3 нарезаных зубчика чеснока, и зелень: укроп, петрушку, сельдерей, дубовые и вишнёвые листья. Докладываем огурцы до самого верха банки и опять кладём зелень.
[показать]
Для приготовления рассола кипятим 5 литров воды, добавляем 5 с верхом столовых ложек соли и семь с половиной чайных ложек уксусной эссенции или 2 стакана 5% уксуса.
[показать]
Горячим рассолом заливаем огурцы до самого верха. Плотно закрываем банку крышкой и оставляем на 1-2 дня. Как только меняется цвет огурцов – значит, они готовы.