• Авторизация
Дневник Рукодельница2005 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 25-08-2011 09:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Леля_Луцко Оригинальное сообщение

Торт Киевский

[показать]Торт Киевский - стал одним из символов нашей украинской столицы. Каждый уважающий себя командировочный в советские времена обязательно привозил домочадцам и знакомым этот знаменитый  торт.  Рецепт торта придумала 17 летняя работница кондитерской фабрики им. Карла Маркса Надежда Черногор и работник этой же фабрики  Константин Петренко.  Рождение торта произошло в 1956 году.Торт Киевский имел триумфальный успех, а рецепт, как водится, держали в секрете.
Но наши украинские женщины, каждая на свой лад, пекут домашний Киевский торт. И вкус домашнего Киевского торта ничуть не хуже фабричного. Правда, надо порядком повозиться и понервничать. Первоначально Киевский торт пекли с орехом кешью,  потом перешли на фундук, а сейчас чаще всего пекут с арахисом , и это печально!

А вот домашний Киевский торт:
Белки  8 штук               
Ванилин
Сахар 280 грамм         
Соль
Орехи любые, кроме арахиса 300 грамм          
Мука 1 ст.ложки
Крахмал  2 ст.ложки
Орехи на  киевский торт надо измельчать  белее крупно, чем в торт Эстерхази. муку и крахмал просеять через сито. Приготовить орехово-белковую смесь, как указано рецепте безе с орехами. Разделить массу на две части, вылив каждую в форму, на дно которой положена бумага для выпечки, смазанная  маслом и посыпанная  мукой.

Печь коржи желательно одновременно, чтобы безе с орехами не  опало.  Ставим формы в духовку, нагретую до 170С, через минут 20 снижаем температуру до 150С и печем еще около 2 часов.  Даем коржам остыть в духовке, чтобы они еще подсохли и затвердели. Вынуть коржи, снять бумагу

В это время  можно заняться приготовлением крема:
Крем сливочный:
Масло лучшего качества 200 грамм
Ванилин
Сахар по вкусу                                                                  
Молоко 100мл
Желток 1 штука                        
Коньяк  2 ст. ложки
Ванилин

Желток  тщательно растереть с сахаром и ванилином.  Молоко нагреть до кипения, немного остудить, залить в яичную массу, прогреть, не допуская свертывания желтка. Как следует охладить. Затем эту массу добавлять ко  взбитому  маслу, добавляя  по-не многу, в конце взбивания добавить коньяк, чтобы наш домашний киевский торт был ароматным и немного кружил голову!

Крем шоколадный:
Такой же, как сливочный, но добавить еще 3 столовые ложки какао, заваренного парой столовых ложек кипятка.
Собираем  торт так: Каждый корж намазываем сначала сливочным кремом, а потом шоколадным, затем укладываем коржи друг на друга. Верх  и бока промазываем кремом. Бока можно украсить ореховой крошкой, а верх - цукатами варенья, просушенными фруктами из варенья.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Рукодельница2005 - "Копилочка" | Лента друзей Рукодельница2005 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»