https://www.instagram.com/p/B2oRduJDodm/

Делаем на баклажанах разрезы (не до конца). Кладем их в кастрюлю. И добавляем туда 3 столовые ложки соли, треть стакана уксуса 9% и 1,5 литра воды. Варим 15 минут.

А дальше баклажаны укладываем в контейнер и обильно так смазываем/поливаем зеленой смесью. Для этого просто смешиваем зелень,чеснок, соль,перец и растительное масло. Можно прям в разрезы аккуратно позаталкивать чесночно-зеленую массу.
Закрываем крышку и убираем баклажаны в холодильник на сутки.