Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Кабачково-баклажанный торт с кабачковой икрой "Мелидзаносалата ме харитья"

[показать]

не секрет, что мне нравятся блюда приготовленные мз кабачков и баклжанов. Очень люблю готовить торты и рулеты из этих овощей, а недавно мне попался рецепт, как по заказу, кабачково-баклажанный торт, и начинкой в нём был не майонез, не творог, а баклажанная икра! Естествнно я не могла его не приготовить!Я не готовила точно по рецепту, только взяла идею за основу.Баклажанную икру я дeлала по рецепту [Мелидзаносалата (μελιτζανοσαλάτα) - традиционная греческая закуска. Это нежное пюре из запеченных баклажанов иногда делают и с грецкими орехами, и тогда оно называется "мелидзаносалата ме харитья" (μελιτζανοσαλάτα με καρύδια). Меня это блюдо просто восхитило!

для "крема":
2 средних баклажана
1 небольшая луковица
4 зубочка чеснока
2 столовых ложки лимонного сока
1 столовая ложка красного винного уксуса
1/2 ч. л. сахара
1/2 стакана измельчённых грецких орехов
1/2 оливковоро масла
соль, перец по вкусу
для кабачковых блинов:
2 средних кабачка
2 яйца
6 сверхом столовых ложек муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 стакана кефира
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

[показать]кабачи помыть и натереть на крупной желобковой тёрке, чеснок почистить и натереть на мелкой желобковой тёрке. Добавить муку, яйца, кефир, разрыхлитель, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Разогреть сковороду ( у меня небольшая диаметром 17 см. полить её маслом вылить немного теста, чтоб выпечь тонкий блин.
[показать]
Всего у меня получилось 4 блина.
[показать]
Блины остудить.
Приготовить мелидзаносалата:
Баклажаны наколоть в нескольких местах вилкой. Положить прямо на решетку в разогретую до 230* духовку. Под решетку с баклажанами поставить для страховки противень. Печь 30-35 минут.
Баклажаны должны стать сморщенными и мягкими, вилка сквозь них должна проходить без труда.
Дать баклажанам остыть. Удалить плодоножки, разрезать вдоль. Можно на этом этапе, если хотите, удалить семена, текстура тогда будет более гладкой. Ложкой выскребсти из баклажанов мякоть (или очистить шкурку ножом, как вам удобнее).
Порезать мякоть баклажанов произвольными кусками. В кухонный комбайн положить все ингредиенты.
Перемалоть в гладкое пюре.
Отрегулировать количество чеснока, лимонного сока, уксуса
[показать]
и соли и намазать полученной баклажанной икрой кабачковые блины.
[показать]
Торт украсить по своему усмотрению.
[показать]
Приятного аппетита!

идея