Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
ТОРТ "ОСЕННИЙ БЛЮЗ"
Давно сидела идея добавить в тесто облепиху, но боялась, что её вкус будет слишком доминировать. Оказалось все не так. Переплетаясь с ингредиентами, она стала нежной. Более того, очень хорошо сочетается с уже полюбившимся мне сметанным кремом с лимоном. А как облепиха отлично держит цвет!!! Такой яркий, солнечный, игривый. Ягоду в прослойку можно не добавлять или добавлять любую...у меня последняя горсть свежей смородины, которая висела на кусту и ждала своего часа.
Долго думала и над тем, как должен выглядеть торт. И когда кума подарила мне декоративные подсолнухи, то все соединилось в один образ. Вот такой у меня получился яркий, нежный и легкий тортик - подсолнух на облепихе! Буду рада, если вы попробуете и оцените этот десерт. Рецепт авторский
ИНГРЕДИЕНТЫ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для бисквита: Облепиху можно взять как свежую, так и замороженную. Прогреть её на огне до мягкого состояния и протереть сквозь сито. Отмерить 150 грамм.
В миске взбить желтки со 160 гр. сахара до пышного состояния.
Добавить во взбитые желтки остывшее пюре облепихи и растительное масло, аккуратно перемешать.
Муку с разрыхлителем, просеять и аккуратно перемешать с желтково - облепиховой массой.
Белки взбить со щепоткой соли и 50 гр. сахара, до мягких пиков.
В три приема белки ввести в тесто, каждый раз перемешивая методом складывания.
Дно формы d=24 см застелить пекарской бумагой. Ничем не смазывая дно и бока выложить в форму тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180°С, 60 минут.
Готовность бисквита проверить шпажкой.
Готовому бисквиту дать остыть в форме, перевернув на решетку дном вверх, затем снять её и удалить бумагу со дна бисквита. Дать бисквиту вылежаться несколько часов, а лучше всего приготовить его за день до сборки торта.
Для крема:
Натереть цедру и выдавить сок из лимона.
Сметану взбить со сгущенным молоком и, не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть. Если есть сомнения в качестве сметаны и вдруг (!) крем не стал густым, то в процессе взбивания можно добавить два пакетика загустителя для сливок.
Сборка торта:
Верх бисквита «побрить» ножом, убрав с него запеченную корочку.
Бисквит разрезать на три коржа: верхний – будет чуть тоньше, и пойдет на обсыпку торта, два остальных коржа должны быть одинакового размера.
Тонкий корж измельчить в крошку.
На нижний корж нанести крем и разложить ягоды, сверху положить верхний корж.
Верх коржа и бока торта обмазать кремом и...
Обсыпать бисквитной крошкой, серединку украсить фисташковой крошкой имитируя подсолнух.
Убрать торт в холод на несколько часов для пропитки.
И можно насладиться нежным и вкусным десертом.
