Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

CЫРНЫЕ ПИРОЖКИ С ПИКАНТНОЙ ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

[700x467]

Невероятные пирожки. С хрустящей творожно-песочной оболочкой, пикантной вкусной яблочно-сырной начинкой, с великолепной сахарной корочкой сверху. Замечательное песочное тесто на основе сыра очень вкусное, хрустящее, нежное.
А начинка из яблок и сыра, приправленная корицей, мускатным орехом и ванильным сахаром действительно особенная. Сыр, плавясь в процессе выпечки, объединяет всю начинку в единое целое, соединяет компоненты.
В качестве «желтых» компонентов, которые делают пирожки желтыми-желтыми, можно сказать - солнечными, используются сыр, желток, яблоко и куркума. Такие пирожки исчезают с тарелки мгновенно - не успеете и оглянуться, как их уже и нету.

Ингредиенты:
Тесто:
сыр - 150 г
масло сливочное - 150 г
мука пшеничная - 260 г
соль - 1 г
желтки яичные - 1 шт.
ледяная вода - 1 ст. ложка
Начинка:
яблоки кисло-сладкие - 5 шт.
сахар ванильный - 20 г
корица - 1 г
орех мускатный - 1 г
корица молотая - 1 г
сыр - 50 г
сок лимонный - 2 ч. ложки
Посыпка:
молоко - 4 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
куркума - 1/2 ч. ложки
Рассчитано на 10 порций












Приготовление:
Соединить масло, муку, натертый сыр
[700x465]
Измельчить все в кухонном комбайне до образования крошки
[700x465]
Добавить к крошкам в кухонном комбайне желток и ледяную воду. Включить комбайн на несколько секунд - тесто соберется в шар.
Если нет кухонного комбайна - придется замешивать руками: сначала перетереть муку, масло и натертый сыр в крошку, а затем добавить воду и желток. Замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и поставить на 1 час в холодильник
[700x465]
Тем временем приготовить начинку: очистить яблоки, удалить сердцевину, порезать их на небольшие кубики. Сбрызнуть лимонным соком. Добавить ванильный сахар, специи и натертый сыр
[700x465]
Тесто разделить на 8 - 9 частей
[700x465]
Каждую часть сформировать в шарик и раскатать между двумя листами пищевой плёнки до толщины 2 мм
[700x465]
Снять пленку сверху
[700x465]
На половину лепешки нанести 2 столовые ложки начинки
[700x465]
Помогая себе пленкой снизу, завернуть одну половину лепешки на начинку
[700x465]
Скрепить края с помощью вилки
[700x465]
Противень сбрызнуть водой и выложить кулинарную бумагу. Сверху выложить пирожки, сохраняя между ними определенное пространство.
[700x465]
Смазать пирожки сверху молоком, посыпать сахаром и щепоткой куркумы
[700x465]
Выпекать 25 минут при 190 * С. Пирожки должны покрыться красивой солнечной сахарной корочкой
[700x465]
Пирожки остудить
[700x467]
Смаковать и получать удовольствие
[700x465]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК