• Авторизация
Дневник natali_boch Лента друзей - Дневник - Полная версия


Кулинария 01-09-2013 23:28 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ "КОСА"

[600x400]


Яблоко — самая благодатная начинка для пирогов. Сегодня заплетём ароматную яблочную начинку в косу. Наш пирог станет праздничным и нарядным. Таким пирогом и гостей не грех встречать, и близких удивить.
Очень удачен состав дрожжевого теста. Аромат пирога неповторим благодаря пряностям, которые добавлены в тесто и начинку.
Заплести в косу можно не только яблоки. Любая начинка — фруктовая, овощная, рыбная или мясная в таком пироге будет вкусной. Пробуйте, плетите яблочную косу!


Ингредиенты:

Тесто:
Мука пшеничная - 350 г
Молоко - 100 мл
Сахар - 154 г
Масло сливочное - 85 г
Яйца куриные - 2 шт.
Лимон - 0.5 шт.
Апельсин - 0.5 шт.
Мускатный орех молотый - 2 г
Вода - 50 мл
Масло оливковое - 15 мл
Дрожжи сухие - 10 г
Кардамон - 2 г
Соль - 10 г

Начинка:
Печенье песочное - 50 г
Масло сливочное - 50 г
Апельсин - 0.5 шт.
Лимон - 0.5 шт.
Яблоко - 6 шт.
Корица молотая - 4 г
Мускатный орех молотый - 2 г
Сахар - 80 г
Кардамон - 2 г

Глазурь:
Сок апельсиновый - 20 мл
Сахарная пудра - 70 г

Помазка:
Яйца куриные - 1 шт.













Приготовление:

Чтобы испечь пирог, нужно взять муку, дрожжи, воду, сахар, соль, масло, яйца, цедру лимона и апельсина, яблоки, кардамон, мускатный орех, сахарную пудру, апельсиновый сок, печенье.

[300x200]

Приготовить опару: дрожжи залить тёплой водой, добавить щепотку сахара (4 грамма). Оставить в тепле на 15 минут.

[300x200]

Масло нарезать кубиками, залить тёплым молоком, добавить 150 г сахар. Нагреть смесь. Она должна быть тёплая.

[300x200]

Просеять муку. Добавить цедру апельсина и лимона по 1 ч. л., кардамон и мускатный орех. Перемешать.

[300x200]

Взбить яичные желтки, добавить в дрожжевую смесь.

[300x200]

В сухую смесь муки добавить яйца, подошедшую дрожжевую смесь и тёплую смесь масла с сахаром. Всё перемешать.

[300x200]

Замесить тесто — оно будет очень мягким. Оливковым маслом смазать стенки посуды, выложить тесто. Накрыть салфеткой. Оставить в тепле на 2 часа.

[300x200]

Готовим начинку: очистить яблоки, нарезать дольками, взбрызнуть лимонным соком.

[300x200]

Растопить сливочное масло. Добавить сахар. Держать на огне помешивая в течение 1 минуты. Добавить пряности и цедру по 1 ч. л.

[300x200]

Выложить аккуратно дольки яблок. Готовить яблоки, помешивая, пока не станут мягкими. Оставить в соусе.

[300x200]

Готовое тесто раскатать в прямоугольник 35 х 30 см. Разделить на 3 части. Центр засыпать толчёным печеньем. Боковые части теста надрежьте под углом с двух сторон.

[300x200]

На крошку печенья, в середину пирога выложить яблочную начинку.

[300x200]

Сложить полоски поочередно в косу. Края закрепить с помощью смоченной водою кисти (заклеить).

[300x200]

Аккуратно перенести пирог на пергамент. Уложить на противне. Накрыть салфеткой. Оставить подойти на 40 минут. После этого поставить пирог в разогретую духовку до 190 °C. Выпекать в течение 25-30 минут.

[300x200]

После 10 минут после начала выпечки, смазать пирог желтком яйца. Готовый пирог остудить на решётке. Полить верх пирога глазурью.

[300x200]

Подавать пирог к чаю.

[300x200]


Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (3):
ELENA_STOPKO 01-09-2013-23:34 удалить
Благодарю за цитирование!
Обратиться - Ответить - К полной версии
natali_boch 01-09-2013-23:40 удалить
Ответ на комментарий ELENA_STOPKO # Спасибо большое за интересные рецепты!Столько всего вкусного! да и не только за кулинарию... Стихи очень красивые! Спасибо! если не возражаете, еще загляну, сейчас уже поздно.
Обратиться - Ответить - К полной версии
ELENA_STOPKO 01-09-2013-23:41 удалить
Ответ на комментарий natali_boch # Конечно заходите! Буду очень рада! Благодарю за визит!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (3): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кулинария | natali_boch - Дневник natali_boch | Лента друзей natali_boch / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»