Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПЛЕТЁНЫЙ ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ

[600x400]

Плетёный пирог с вишнями красивый, пышный и вкусный. В достоинства этого пирога входит также то, что на его выпечку нужно всего 15-20 минут, а свою свежесть он сохраняет долго (если доживёт до следующего дня). Из предложенного количества теста получается 2 больших пирога.

Ингредиенты:
Для дрожжевого теста холодного приготовления:
Мука пшеничная - 5 стаканов.
Яйца куриные - 2 шт.
Молоко - 1 стакан.
Масло сливочное - 200 г
Дрожжи сухие - 11 г
Соль - 0.5 ч. л.
Сахар - 0.5 стакана.
Для начинки:
Вишня замороженная - 500 г
Сироп ягодный - 100 мл
Сахар - 0.5 стакана.
Крахмал картофельный - 1.5 ст. л.
Корица молотая - 1 ст. л.
Для смазывания пирога:
Яйца куриные - 1 шт.
Масло оливковое - 0.5 ст. л.












Приготовление:
Для приготовления пирога нам нужно подготовленное дрожжевое тесто холодным способом, вишня без косточек (свежая или замороженная), ягодный сироп (можно из варенья), сахар и крахмал.
[300x200]
Размороженные или свежие вишни засыпаем сахаром и крахмалом, перемешиваем и оставляем на столе. Крахмал при выпечке сохранит вишни сочными, но не даст соку вытечь за пределы теста.
[300x200]
Отогревшееся в течение получаса тесто делим на 8 частей. Для одного пирога берем 4 части. Одну часть раскатываем в блин и с помощью тарелки вырезаем ровный круг. Размер тарелки — не более 20 сантиметров, так как при формировании пирога диаметр увеличится вдвое и есть риск, что не поместится на противень.
[300x200]
Перекладываем круг на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем ягодным сиропом и посыпаем корицей, смешанной с сахаром.
[300x200]
Повторяем то же самое ещё с 3 частями теста, складывая их стопкой. Обрезки скатываем в колобок, делим пополам, одну половину раскатываем ещё в один круг и накрываем 3 предыдущих. Прорезаем слои насквозь, деля круг на 8 частей, но не доходя до края 1 сантиметр. В получившихся треугольниках делаем прорези, не доходя до угла и основания треугольников.
[300x200]
Берем треугольник на вершину и пропускаем петлей один или два раза в прорезь посредине, заплетённый треугольник отгибаем в наружную сторону. Так повторяем, пока не заплетем все треугольники.
[300x200]
Оставшуюся часть из обрезков раскатываем и вкладываем в середину, формируя небольшие бортики. Прищипывать тесто не обязательно, оно соединится при выпечке. Центральный круг смазываем оливковым маслом, чтобы вишни не сделали тесто мокрым.
[300x200]
С вишен сливаем выделившийся сок (если это сделать заранее, сок можно использовать для приготовления сиропа для смазки кругов), вишни выкладываем в центр пирога и ещё раз присыпаем небольшим количеством сахара и крахмала. Плетёные края пирога смазываем яйцом и ставим пирог выпекаться при 180 °C.
[300x200]
Пока один пирог выпекается, можно подготовить второй из оставшегося теста. Минут через 15 загляните в духовку и проверьте готовность деревянной шпажкой. Больше 20 минут пирог не готовится.
[300x200]
Вот такой красавец получается! Вишнёвую серединку перед подачей можно припорошить сахарной пудрой.

ИСТОЧНИК