[597x365]

Картофельная запеканка  хороша тем, что оставшееся пюре картофельное можно использовать для создания другого сытного блюда.

Нам необходимо будет приблизительно для основы:

1. 500 грамм пюре (+ соль, + ч.перец)

2. зеленый лук порезанный  4 ст.ложки

3. яйца 2 шт. 

Яйца можно предварительно взбить, потом ввести в картошку, но я поленилась, просто все тщательно перемешала.

Для начинки:

1. порезанные мелко грибы шампиньйоны - 4 ст.ложки

2. 300 г. фарша (к фаршу - соль+перец+лук)

3. 2 вареных яйца (на крупную терку потереть)

Все перемешать. Вареные яйца и грибы не дадут фаршу слипнуться в одну лепешку.

На дно формы - масло и сухарями посыпать. Положить один слой картошки, потом начинку, сверху опять картошку. Сверху накрыть плотненько фольгой и отправить в духовку минут на 30. Потом снять фольгу и подержать еще запеканку в духовке до зарумянивания. Я сверху еще посыпала натертым сыром.