[показать]
Этот рецепт я приготовила для одного конкурса на тему турецкой кухни. Я очень люблю классическую пахлаву, но для конкурса захотелось сделать что – то необычное, поэтому я соединила идею Нины с апельсиновой начинкой для пахлавы и идею теста на кефире. Мне пахлава очень понравилась и в горячем и в холодном виде, она получилось очень сочной и ароматной. Особенно безумно вкусна пахлава с мороженым. Тесто также можно тспользовать слоеное (домашнего приготовления) и тесто фило.

Состав:

Тесто: 3,5 ст. муки

250 гр. сливочного масла

1 ч. л.соды

1,5 ст. кефира или кислого молока

3 желтка

Сироп:

200 г сахара

1 ст. л. апельсинового сока

200 мл воды

Начинка:

2 больших апельсина (или 4 маленьких)

1 стручок ванили (или 8 г ванильного сахара)

1 ст. л. апельсинового конфитюра

100 г крупно порезанных орехов

50 мл маскарпоне для подачи или шарик мороженого

Для приготовления сиропа в кастрюлю наливаем апельсиновый сок, сахар и воду, доводим до кипения. На медленном огне варим сироп еще 10 минут, остужаем.

[показать]

Остужаем сироп

Для приготовления апельсиновой начинки помещаем апельсины в кастрюлю и заливаем водой, чтобы они свободно плавали. Варим апельсины 45 минут, сливаем воду, остужаем апельсины. Нарезаем апельсины на кусочки и измельчаем в блендере.

[показать]

Нарезаем апельсины на кусочки

Процеживаем смесь и даем стечь лишней жидкости. Смешиваем готовое апельсиновое пюре, семена ванили и апельсиновый конфитюр.

[показать]

 Для приготовления теста муку и сливочное масло измельчаем в блендере в крошку. Добавляем 3 желтка, кефир, смешанный с содой. Замешиваем тесто, даем ему «отдохнуть» и разделяем на 4 части. Раскатываем одну часть в тонкий пласт, чтобы он просвечивался.

[показать]

 Выкладываем пласт в форму, а на него слой апельсиновой начинки накрываем следующим пластом и собираем таким образом пахлаву. Верхний пласт теста можно сделать потолще.

[показать]

Разрезаем на ромбики или квадратики и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Затем уменьшаем температуру до 150 градусов и выпекаем еще 15 – 20 минут. Готовую пахлаву сразу же заливаем готовым сиропом, обязательное условие, чтобы пахлава была горячей, а сироп холодным.

[показать]

Заливаем пахлаву сиропом

В местах разрезов еще раз пройдитесь ножом, чтобы сироп полностью проник в пахлаву. Посыпаем пахлаву рублеными орехами, даем постоять 10 минут и можно подавать. Подавать можно в теплом и холодном виде с шариком мороженого или маскарпоне.

[показать]

Апельсиновая пахлава

Кстати, кто-нибудь пробовал тайскую еду? Я недавно наткнулась на интересный интернет – магазин с огромным выбором тайской еды. Тайская кухня отличается своим умением сочетать сразу 5 вкусов – соленый, горький, острый, сладкий и кислый. При этом каждое блюдо тайской кухни уникально, здесь вы сможете открыть для себя новый вкус и необычные сочетания, которые можно 

источник