Овощное рагу с баклажанами

[показать]

Ингредиенты:

 

Свежие баклажаны – 2 шт.

Стручковая фасоль – 200 г

Свежие помидоры – 200 г

Перец болгарский – 1 шт.

Чеснок – 4 зубка

Репчатый лук — 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сметана – 4 ст. л.

Черный молотый перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Овощи необходимо тщательно вымыть в проточной воде. Баклажаны нарезать, посолить и отставить, чтобы вышла горечь.

2. Болгарский перец нарезать соломкой.

3. Очищенный лук нарезать, морковь тоже нарезать соломкой.

4. Взять кастрюлю или казанок, поставить на огонь, налить растительное масло и опустить туда болгарский перец, морковь, фасоль, баклажаны и лук.

5. Обжаривать овощи на интенсивном огне, помешивая в течение, где-то 15 минут. Следом опустить порезанные помидоры.

6. Посолить по вкусу, поперчить, в отдельной ёмкости развести сметану в 1 стакане воды и добавить эту смесь в рагу.

7. Готовить на умеренном огне минут 15 под закрытой крышкой. Чеснок очистить, измельчить и добавить в рагу, готовить еще около 5-10 минут.

8. Готовое рагу украсить зеленью.

 

Желаю вам приятного аппетита!