Ватрушка!

[показать]

Первая опара:

✔Мука — 1 ст. л.

✔Молоко — 160 г

✔Быстродействующие дрожжи (1/3 ч. л.) — 1 г

 

Приготовление:

Смешайте опару и оставьте на 8–10 часов.

 

Вторая опара

✔Соль — 4 г

✔Сахар — 40 г

✔Мука — 40 г 

 

Добавьте в первую опару соль, сахар, муку. Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 1 час до увеличения в объеме в 1,5 раза.

 

Тесто:

✔Сахар — 40 г

✔Яйца — 60 г (примерно 1 яйцо)

✔Масло — 100 г

✔Мука — 160 г

 

Смешайте все ингредиенты до получения мягкого, слегка липкого теста. Разделайте его на 15 частей по 50 г, подкатайте в шарики, слегка прижмите рукой (это я забыла сделать) и оставьте на расстойку на 1 час. 

 

Начинка:

✔Творог — 300 г

✔Сахар — 100 г

✔Сметана — 90 г

✔Яйца куриные — 40 г

✔Ванилин

 

Смешайте начинку и оставьте на 20 мин.

Разогрейте духовку до 230–240 °С.

Сделайте в расстоявшихся заготовках углубление стаканом, смажьте яйцом. Выложите в каждую ватрушку по 30–35 г начинки. Посыпьте по желанию изюмом. Еще раз смажьте яйцом и сразу выпекайте 20–25 мин. 

Наслаждаемся!